鯉魚肉是紅色的正常嗎 這個不一定

鯉魚肉一般都是白色的，但是也有人買到過紅色的鯉魚肉，很多人看到是紅色的就不敢吃了，怕吃了有什麼不好，下面介紹鯉魚肉是紅色的正常嗎 這個不一定。

鯉魚肉是紅色的正常嗎

看時間和處理手法，魚肉裏面有血，自然是紅色的，過一段時間或者水清洗過後會變白色，魚肉是白肉才正常。但是也有可能是因爲變種。鯉魚生命力強，容易變異，有金黃色的，紅色的，白色的，花色的錦鯉魚。錦鯉魚是鯉魚的變種，你的鯉魚可能有錦鯉魚的基因，可能是紅鯉魚。

孕婦吃鯉魚的禁忌

孕期的飲食需要尤其注意均衡，理論上是應該多吃營養好、易消化吸收的食物。而鯉魚含有豐富的維生素和礦物質，正是孕期時候孕婦爲胎兒提供營養而注意進食所需要的。可是孕婦在食用的時候也有需要注意的地方哦。

不宜多吃

孕期要保持營養均衡全面，任何東西都不能過量食用，吃多了反而會對孕婦身體造成危害。

選擇新鮮優質的鯉魚

任何新鮮的食材做出的菜餚都是風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買時應儘量選購新鮮的材料，同時應該儘快食用完畢，另外鯉魚雖好，但存放過久的不宜食用，而且應低溫避光保存。

烹調方式應該健康

孕期飲食不宜過重口味，孕婦吃鯉魚的時候應儘量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外鯉魚的氨基酸很容易被破壞，所以應避免高溫烹煮。

對鯉魚過敏的人不宜食用

鯉魚也有可能成爲過敏原的，所以應該慎重選用。

鯉魚魚籽有毒嗎

相信大家都聽說過“魚籽有毒”這樣一個事情，其實並不是所有的魚籽都會有毒的。

我們常說的“魚籽”實際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高，尤其每年2~5月爲卵巢發育期，毒性更強，較平時增長一倍;珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素，個頭大的魚含的毒素更多。

此外有一些魚如無鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同，這些魚的肉沒有毒，只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白，具有毒性。加熱至100攝氏度經30分鐘後依然不能完全破壞，加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發育階段逐漸變得有毒，成熟的卵毒性最強。

但是一般的魚籽是不會有毒的，鯉魚魚籽是沒有毒的，大家不用擔心哦。只要洗乾淨了就可以放心吃了。

糖醋鯉魚的做法

過年少不了整條的魚，所謂年年有餘，就是說財富多，每年都過的很好還有剩餘的意思，這道糖醋鯉魚，酸甜可口，開胃下飯，魚肉清淡爽口。

食材：

鯉魚550g、蔬菜丁60g、蔥薑蒜各5g、西蘭花適量

糖醋汁：

水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g、番茄醬30g、鹽3g

掛糊：

水100g、麪粉60g、澱粉30、

做法：

1：西蘭花沸水焯熟備用。

2：鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋。

3：用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

4：用料酒，鹽醃製30分鐘。

5：水100g、麪粉60g、澱粉30混合一起，攪拌均勻。

6：放入醃好的鯉魚。

7：整條魚掛上糊後，用手提起來，去掉多餘的麪糊。

8：鍋中倒入大量的油，燒熱，放入魚，並用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。

9：然後側着放在鍋中炸制金黃色。

10：另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。

11：倒入蔥薑蒜。

12：煮下。

13：煮好後。

14：過篩掉蔥薑蒜。

15：倒入番茄醬。

16：倒入蔬菜丁。

17：混合均勻。

18：稍煮下，加些鹽，出鍋。

19：澆在鯉魚身上即可。

烹飪技巧：

1：魚的大小要適中，不能太大，也不能小了，要不在炸制的過程中不好掌握，另一方面盤子放不下。

2：鯉魚切花刀，不易切得過深，切得過深了，再炸制過程中容易使魚崩開口子。

3：鯉魚掛糊，經過幾次實驗，最好的方式是水+麪粉+澱粉，這樣一來魚就能掛得住糊，也不會脫落，炸的魚纔是金黃金黃的。

4：炸鯉魚需要用高溫炸制，且過程中兩個手都要用上，一手托住頭部，一手托住尾部，保持個2,3分鐘不動，定型，然後再把魚側着放在鍋中再次炸制金黃色。

5：糖醋汁的比例，需要按照魚的大小來增減，比如我這條魚550g，糖醋汁比例是：8水，5醋，4糖，3醬，2酒即8份水、5份陳醋、4份細砂糖、3份生抽、2份料酒

這次還加了30g的番茄醬，所以還有少許的鹽。

6：糖醋汁最好是快速熬好，纔會使魚變的外酥裏嫩。