魷魚乾泡發後怎麼處理 魷魚乾泡發後什麼樣

魷魚乾在泡發之後要把它放在乾淨的水中沖洗乾淨，如果不是立馬吃的話也可以繼續泡着，這個是沒有影響的，但是不要泡太長時間就行。

魷魚乾泡發後怎麼處理

1.魷魚乾發好以後，要再把它取出來放在乾淨的冷水中，反覆漂洗，把殘留下的鹼味完全洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味爲止，然後就可以做菜食用了。

2.魷魚乾泡發好以後，可以留在冷水中繼續浸泡，隨用隨取。

3.無論用哪種方法泡發的魷魚乾，發好以後都要儘快吃完，防止變質，就算把它放在冰箱裏冷藏保存，也儘量不要超過3天時間。

4.泡發好的魷魚乾在烹製菜餚之前，要先投入沸水中稍微焯燙一下，這樣能去除魷魚的腥味，做出來的菜餚更加好吃，注意不要焯燙過頭，放在沸水過一遍就行。

5.有些魷魚乾可能沒有去除眼睛、骨頭和紫色的外皮，這種魷魚乾泡發後，要把眼睛摳掉，還要把身體表面紫色的皮撕掉，身體內透明的硬東西也要弄掉，這樣纔算把魷魚乾徹底處理乾淨。

魷魚乾泡發後什麼樣

發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏着有彈性。

發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。發好的魷魚若使用不完，仍放開水內，少放些鹼養着備用。

魷魚乾怎麼泡發

1選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。用清水洗淨上面的結晶體或者其他雜質。

2將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後放到1∶100的鹼水中浸泡8--12個小時，幹魷魚發透即可。

3將發透的魷魚撈出，用清水漂洗乾淨，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味爲止。

4把魷魚浸在冷水中或放在保鮮箱中，以便隨用隨取。

魷魚乾用什麼水泡

1 清水浸泡

泡發魷魚乾最常見的方式就是使用清水，將幹魷魚剪開後放入清水中至完全覆蓋魷魚後大約浸泡6～8小時以上即可，如果喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。在浸泡的過程中如果魷魚乾飄起來了可以用一個重物來壓住魷魚。

2 鹽水浸泡

如果想要泡發的時間更快，可以用鹽水來泡發乾魷魚，鹽水可以縮短泡發乾魷魚所需的時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝乾水分後再衝洗過後即可切塊、料理。另外用清水和鹽水浸泡時，可以加入1大匙的米酒幫助去除腥味。

3 小蘇打粉浸泡

除了以上兩種方法之外，還可以選擇用小蘇打粉來浸泡，這種方法比以上兩種方法會更快一點。一般溫水3 杯加入2大匙的小蘇打粉攪拌均勻後，放入幹魷魚浸泡約2～3小時(想要讓魷魚更軟嫩，可以浸泡隔夜);倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，便能徹底去除苦皁味。另外需要注意的是用小蘇打粉水浸泡過的魷魚，一定要再用清水沖洗過，否則會有殘留苦苦的鹼味。