怎樣挑選優質魷魚乾 選購幹魷魚3個絕招

第一招看顏色，魷魚看起來顏色幾乎一模一樣，但是隻要仔細看就會發現很大不同哦。第二招看軟硬度，第三招看外型，魷魚的優質與否可以很輕鬆的從它的外型看出來哦。

怎樣挑選優質魷魚乾

1、看顏色

優質的魷魚乾通透紅色，嫩的體型較小，色淡黃透明，體型較薄。如果是老的魷魚色就會有點發紫色，體型也比較大，白霜薄而透明。如果是變質的魷魚乾，那它的顏色比較暗，看上去沒有新鮮感，還有一層厚厚的白霜，並且不通透。還有需要注意的是，如果魷魚看上去特別好看，白淨白淨的，賣家說這多好多好就不要買了，因爲這樣的魷魚是經過深加工過的，對人體無益哦。

2、看軟硬度

拿起一隻魷魚乾，用手捏一捏，摸一摸。優質的魷魚乾柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚。如果魷魚用手摸起來很乾很硬的，一般都是放置很久的，品相不好，吃起來沒有任何味道，而且營養也大大降低。不信的話仔細觀察，這樣的魷魚一定都是體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，而且背部呈黑紅色或黴紅色的呢。所以千萬記住不要選擇這樣的魷魚哦。

3、看外型

一般優質魷魚的外型最開始是細長，最後是菱形的，因爲它的肉在胴體的兩側的所以出現這樣的形狀。而我們平時在飯店吃的時候大多沒有細細的觀察，所以不少人認爲它是圓的，其實不是的哦。除了看整體外型外，還有個注意它的完整性，因爲魷魚通體是比較結實的，一旦發現有損傷，那它一定受到了不小的損傷，或者存放時間太長了呢。

魷魚乾的營養價值

1、魷魚乾富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

2、魷魚乾除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，具有緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能的作用;

3、魷魚乾所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚乾是熱性還是涼性

暖胃是魷魚乾的重要作用之一，它是一種熱性食材，能緩解胃部的寒氣，對人類的胃寒以及胃寒引起的胃痛有很好的緩解作用，暖胃功效特別明顯。

魷魚乾怎麼泡

1、油發

每500克幹魷魚用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟爲止。

2、鹼發

按1：20的比例，將純鹼與冷水摻和，攪拌後便得5%的純鹼溶液，再視魷魚的老嫩，加上二至三成。幹魷魚用冷水浸泡3小時後撈出，放入純鹼液再泡三小時，便可脹足發好，取出放入冷水反覆漂洗，除掉鹼味即可烹製。需要提醒的是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則發好的魷魚要回縮。