豆腐長毛了還能吃嗎?豆腐長毛了怎麼辦

豆腐大家都吃過吧，如果經常吃豆腐的，肯定遇到過豆腐長毛的事件，那麼問題來了豆腐長毛的話還可以吃嗎？豆腐長毛了應該怎麼辦呢？下面我們來詳細介紹下吧！

豆腐長毛了還能吃嗎

豆腐長毛和發黴不一樣，長毛是可以吃的

豆腐長毛後可以吃，但是必須要是滷水做的。因爲滷水有殺菌的作用，並且能長時間保留，所以我們纔會吃豆腐乳。因此，發黴的豆腐是對人體無害的。 說發黴的豆腐會致癌也是不對的，因爲豆腐發黴是和饅頭髮酵的原理一樣，而不是有害菌發酵。

豆腐發黴不能吃

因爲發黴的食物產生很多有害微生物和細菌，如，黃麴黴菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭菌等細菌食用後會引起中毒，輕者噁心、嘔吐、腹瀉，頭暈、眼花等；重者危及生命。當然有些食物通過發黴味道更佳，營養更豐富如酸奶、豆腐乳等。

豆腐長毛纔出賣

雲南天氣較熱，不易保存新鮮的食物，許多雲南人也都愛吃臭豆腐，乾脆就將剛做出來的新鮮豆腐用稻草捂上幾天，直到長毛變成臭豆腐，纔拿到街上去賣。據說清朝時康熙皇帝品嚐了雲南臭豆腐後，龍顏大悅，賜名"清方臭豆腐"。因而，滇中、滇南、滇西等地燒豆腐攤遍佈城鄉。臭豆腐還可以煎、炸、蒸或醃製成腐乳，是雲南別具風味的地方佳餚。

吃豆腐的注意事項

1、豆腐不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利於人體對鈣的吸收。

2、豆腐不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進消化，潤腸功能很好，和豆腐同食容易導致腹瀉。

3、豆腐不能和茭白同食，容易形成膽結石。豆腐可以和生菜搭配，有利於減肥健美;豆腐可以和金針菇搭配，有利於增強抵抗力;豆腐可以和海帶搭配，有助於預防碘缺乏等等。

4、豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

5、痛風患者、尿酸結石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。

6、大豆蛋白過敏者忌吃豆腐，以免出現過敏反應。

豆腐長毛保存一週

冰箱、鹽

方法/步驟

1、不立即食用，可立即將新鮮的豆腐放入冰箱，進行低溫保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。

2、將豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。

3、將食鹽化水煮沸，冷卻後，便可將豆腐浸入，當全部浸泡，這樣可以保存兩天左右的時間，放入冰箱最佳。但是要記住，在烹食時，可以不加鹽或少許。

4、保存豆腐時，將其煎熟或者煮熟，也可保存很長時間，煎豆腐時多放油剪出來盛在容器裏切忌不要動它，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長時間。

注意：

食物變質都是由於細菌的侵入 豆腐變酸是因爲附着在豆腐上的細菌產生了酸性排泄物，食用有害。