炸雞翅用麪粉還是澱粉 搭配使用口感更好

炸雞翅一般外面會裹一層粉，大家可以參考肯德基炸雞翅的做法，做出來的口感是非常美味的。那麼，炸雞翅用麪粉還是澱粉？哪種更好？

炸雞翅用麪粉還是澱粉

炸雞翅屬於油炸食物，油炸食物的製作和炒菜是不一樣的，油炸食物口感比較酥脆。所以炸雞翅的時候想要酥脆和麪粉以及澱粉的使用有很大關係。炸雞翅的時候，麪粉和澱粉都會用到。

炸雞翅怎麼裹粉

澱粉麪粉都會用到。將雞翅洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。將醃漬入味的雞塊均勻沾裹蛋麪糊後，再沾裹一層面包粉。

詳細步驟

1、雞翅解凍後洗淨。

2、用牙籤分別在翅兩面刺無數下。

3、鍋中燒開水，放入雞翅，大火煮開後繼續煮5分鐘左右。

4、取出，用水沖洗後用廚房紙吸乾水份。

5、加入所有調料，拌勻，醃製1小時。

6、準備澱粉、蛋液和麪包糠。

7、將雞翅蘸上澱粉。

8、再裹上蛋液。

9、沾上面包糠。

10、全部裹好。

11、燒熱油鍋，大概7、8成熱時，插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡，放入沾上面包糠的雞翅，中小火炸至兩面金黃。

12、取出，用廚房紙吸吸油，就可以開吃了。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。