阿膠是什麼做成的？阿膠糕是什麼做的

我們都知道阿膠補血最佳，但是阿膠是什麼做的呢？真正能答得上來的很少，並不具體。那麼，讓我們一起去了解一下阿膠是什麼做成的？阿膠糕又是怎麼做的吧。

阿膠是什麼做成的

所謂阿膠，是馬科動物驢及其他驢皮經煎煮濃縮製成的固體膠。它味甘性平，有補血、止血、滋陰潤燥的功效，被譽爲中藥三寶之一。阿膠的歷史尤爲悠久，始載於《神農本草經》，列爲上品。《名醫別錄》載：“阿膠生東平郡（今山東東平縣），煮牛皮作之，出東阿縣。”。”《本草綱目》雲：“凡造諸膠，自十月至二、三月間，用挲牛、水牛、驢皮者爲上，豬、馬、騾、駝皮者次之，其舊皮、鞋、履等物者爲下。俱取生皮，水浸四五日，洗刮極淨。”根據上述記載可知古代阿膠原料用牛皮、驢皮及其他多種動物皮類，但以驢皮用阿井水煎成者爲最佳。 阿膠最初用牛皮熬製，到唐代，人們發現用驢皮熬製阿膠，藥物功效更佳，便改用驢皮，並沿用至今。現代已將牛皮膠單列爲一種藥材，即黃明膠，《中華人民共和國藥典》規定以驢皮熬製的膠爲阿膠正品。皮膠爲傳統中藥，有滋陰補血、安胎的功用；可治血虛、虛勞咳嗽、吐血、便血、婦女月經不調等，對虛勞貧血、肺瘻咯血、胎產崩漏等症有良好療效以驢皮所制最佳。

製作方法：

1.將驢皮浸泡於清水中2-3天，使其軟化後，取出颳去毛，洗淨，切成小塊。

2.將驢皮塊加水煎熬3天3夜，等到汁液濃稠。

3.取出驢皮塊，再加水煎熬，如此反覆5-6次，直至大部分的膠質溶出爲止。

阿膠的外形：

阿膠呈整齊的方形塊狀，通常長約3釐米，寬約3釐米，厚約0.5～0.7釐米。

表面呈黑褐色或棕紅色，平滑而有光澤，氣微弱，味微甜。

質硬而脆，斷面光亮，對光照視呈棕色半透明狀，純淨無雜質。

阿膠糕是什麼做的

主料：阿膠250克、黃酒500毫升輔料：黑芝麻250克、核桃仁250克、紅棗150克、冰糖200克（甜度可自調，我要放了300來克），可根據喜好添加桂圓100克、枸杞100克，可其他食材。

製作方法：

1、交阿膠用黃酒浸泡直至烊化（烊化的時間因氣溫而異），輔料紅棗去核，黑芝麻、核桃仁用小火炒香待用。

2、烊化好的阿膠倒入鍋中，放入砸碎的冰糖，小火慢熬，用鍋鏟不停攪拌以免糊鍋。

3、熬至阿膠液粘稠得如膠着狀，粘附於鏟上（俗稱“掛旗”）時關火，迅速倒入事先處理好的輔料，攪拌均勻。

4、事先在保鮮盒內壁均勻塗抹一層食用油，倒入保鮮盒，待涼透後切成小塊放入冰箱食用。

阿膠的經典食用方法

1、東阿阿膠糖液：取阿膠碎塊6--10克，砸碎，放入碗中，加入開水至多半碗。阿膠是較難溶化的，必須用筷子反覆攪拌直到溶化開爲止，再加入白砂糖（冰糖或紅糖也可）或蜂蜜。攪拌均勻即可服用。本方適用於缺鐵性、營養性貧血、失血過多、久病耗血、經多不調等症。

2、東阿阿膠粥：用大米或小米100克，阿膠砸碎後的小塊15克，冰糖50克做成粥，阿膠在加入前先用開水溶化後加入粥內攪勻，開一滾即可。不要將阿膠塊真接加入粥內，這樣容易糊鍋底。本方補血益腎，強身健體，延年益壽。

3、阿膠梨蜜湯：取梨1--2個，切成小塊後加水煮沸，然後加入阿膠小碎塊12克，用筷子反覆攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖、蜜各50克。喝湯吃梨。本方滋陰潤肺止渴，適用於肺燥咳嗽、久病多痰。

4、阿膠羹（即食阿膠）：用阿膠250克，砸碎後，加入黃酒250毫升浸泡1--2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1--2小時，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟後碎成豆粒狀），攪拌均勻，再蒸0.5--1小時入涼成凍後置於冰箱內保存。每天服用早晚各服用1匙，服用時將阿膠羹1匙放入碗中加入開水後，連吃帶喝，口味又香又甜。本方補血益腎，益智烏髮，養顏益壽，潤腸通便。