茭白沒炒熟可以吃嗎?茭白沒炒熟吃會怎麼樣

茭白大家都吃過吧，很好吃的一種蔬菜，我們吃的都輸熟的茭白，那麼你吃過沒炒熟的茭白嗎？沒炒熟的茭白可以吃嗎？下面我們來詳細介紹下！

茭白沒炒熟可以吃嗎

茭白沒炒熟，本身的話吃是沒有任何問題的，不過鑑於它的生長環境建議還事炒熟了在吃！這樣對身體有好處長時間吃沒炒熟的蔬菜，會消化不良，引起身體的各種疾病的！

茭白炒到什麼程度算熟

茭白炒到顏色略深、縮小即可。以“油燜茭白”爲例，做法如下：

用料：茭白4根，幹辣椒10個，八角2個，生抽15ml，白糖10g，清水少許步驟：

1、茭白洗淨去皮備用。

2、去皮的茭白切滾刀塊。

3、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。

4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。

5、鍋中留底油，中火放入幹辣椒同炒。

6、放入煎好的茭白一同翻炒。

7、加入生抽、白糖翻炒均勻後，加入少許清水，便於調料之間互相融合，且更好入味。

8、最後蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少後，大火收汁即可。

食用禁忌一、禁忌人羣

1、由於茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

2、茭白性寒能發舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。

二、禁忌食物

1、豆腐

茭白裏含有很多草酸，豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

2、蜂蜜

茭白和蜂蜜同食，會引發痼疾

茭白的選購

茭白選購孕穗後期，肉質莖顯著膨大，抱莖葉鞘中部向左右裂開，露出1-2釐米茭肉即所謂“露白”。過期老化，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子，在茭白內發生黑點，逐漸擴大成爲黑褐色不宜購買。

茭白的存儲

茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

茭白的食用方法

茭白不可生食、易引起薑片蟲病。茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。茭白以春夏季的質量最佳，營養素比較豐富。