潮汕牛肉火鍋的鍋底是什麼 潮汕牛肉火鍋爲什麼好吃

喜歡吃火鍋的人一定聽過潮汕牛肉火鍋，潮汕牛肉火鍋在很多地方都有店子，吃過的人都會喜歡，很好吃，下面來看看潮汕牛肉火鍋爲什麼這麼火吧。

潮汕牛肉火鍋的鍋底是什麼 

潮汕牛肉火鍋成名於上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁爲簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔，更有利於嚐出牛肉本來的味道。

潮汕牛肉火鍋爲什麼好吃

大城市從定點屠宰到送到店裏的時間，是難以滿足潮汕牛肉火鍋新鮮度要求的。如今，上海、杭州等地的潮汕牛肉火鍋店較多，已經形成了生鮮配送鏈，保證牛肉的新鮮;而在北京，一些火鍋店甚至在郊區或者河北養牛，屠宰後立刻運到店裏。來越多的中國人願意爲好食材買單，追求默默堅持的古老手法、遵循自然的飲食習慣以及原汁原味的口感追求。而這，也是很多食物本來的模樣。

潮汕牛肉火鍋有什麼講究

潮汕牛肉火鍋用的是雲貴川地區3-4歲自然放養的土黃母牛或者閹牛，而且爲了保證新鮮，一般有潮汕牛肉火鍋的地區都有一個屠宰場，每天將新鮮宰殺的牛肉分好部位送到各店供店裏的客人們食用，從宰殺到上桌不超過4個小時。

潮汕牛肉火鍋切肉有什麼講究

潮汕火鍋店的切肉師傅一般都有至少5-7年的經驗，牛肉剔得筋是筋，肉是肉，筋中看不到肉，肉中看不到筋，不同部位切法用刀都不一樣，但每片肉大小薄厚都差不多。