壽喜燒和火鍋的區別 不僅是日本版的火鍋

一直覺得日本的壽喜燒不就是日本版的火鍋嗎？不過要說火鍋，火鍋的起源來源於我國，各種風格味道的火鍋也是應有盡有，這麼多年，人們依然對於它十分熱愛，那麼，壽喜鍋和火鍋有什麼不同？

壽喜燒的味道比火鍋清淡

火鍋更多的是預備好的湯底，比如說紅油湯底，用湯底的味道給食材味道，日式是用食材給湯底味道

日式火鍋的精粹就在於，每涮一樣東西湯底就因爲吸收了這樣東西的精華而改變一次味道。首先端上來的湯其實並不是純粹的湯底，因此湯底端上來以後，應該先下一部分蔬菜，等湯底吸收了這些蔬菜的汁水而變得清甜了纔可以涮肉類，這樣肉便更有滋味了。涮了一次肉以後，那湯眼見着就稠了些，舀起一勺嚐嚐，完全沒有了原先剛端上來時的寡淡味，反而又鮮又甜。肉片薄薄的只要涮幾秒鐘就可，肉厚了便不好掌握燙生燙熟的分寸，而且湯中的甜味也不容易滲透進去。  

壽喜鍋和火鍋的吃法不一樣

壽喜鍋喜歡蘸生雞蛋吃，火鍋喜歡蘸蘸料，尤其是辣醬

壽喜鍋，是一種牛肉火鍋的名字。在日本很普及，分爲日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣，比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。

壽喜燒，是一種菜做法的統稱，基本上是在鐵板上燒烤肉類時蔬，以煎烤爲主。比方流行較早的關西，大體不先調醬汁，而是以牛油熱鍋、略炒過牛肉之後，直接灑下砂糖、傾入醬油繼續煮，之後再放蔬菜等其它配料。

壽喜鍋和火鍋食材不一樣

要點1:醬汁要選對

我用的淘寶上買的日本原產壽喜燒汁，這種，節省了各種出汁時間，味道正宗，贊！

要點2:牛肉要好，要用黃油或牛肉

超市裏面那種肥牛卷可以做，但是肯定沒有雪花牛肉好吃啦，牛肉好這個壽喜鍋的靈魂就有了。

黃油和牛肉會產生一種很迷人的奶香味，一定不要用色拉油，當然標準推薦是牛油來着。

要點3:不要加太多水

我第一次做壽喜燒的時候總覺得像火鍋一樣，水一樣要多要充足。後來發現不是的，白菜會在加熱後出一部分水的，這是燉菜不是火鍋哈，不用沒過食材。

日式壽喜鍋的做法

老豆腐切小塊先鍋裏面煎一下大蔥切斜片，金針菇、蓬蒿草洗淨瀝乾，香菇切點小花上去

準備好了就開始做了。黃油切一塊再加熱的鍋裏面融化塗開

放入牛肉煎一下，並在牛肉上撒少許糖

接着倒入醬汁(酒、日本醬油、少許水)把牛肉推到一邊，放入香菇、金針菇、豆腐、大蔥、蒟蒻絲，再在中間放一把蓬蒿菜，蓋上鍋蓋燜一會兒

開鍋就可以享用了，記得配上新鮮的生雞蛋液一起吃哦，真的是滑嫩多汁

剩下的食材第二次放入的時候記得要把前一鍋的蔬菜都吃完了再添加

小貼士

壽喜燒鍋我在做之前真的沒有料想到這些簡單的食材和調料居然會那麼好吃，吃着熱騰騰的壽喜燒，一邊和朋友聊天，是多愜意的事情。P.S:配冰啤酒和飲料更贊哦。