洛神花是什麼花 洛神花其實不是花

洛神花大家都聽過，洛神花在日常生活中多數情況都都用作中藥或者被大家用來泡茶喝，除了這些用處之外，還可以將洛神花製作成各類美味的佳餚，下面我們就來一起看看洛神花是什麼花。

洛神花介紹

洛神葵(Roselle) 別名玫瑰茄、洛神，一般人多俗稱爲洛神花，有着「後山紅寶石」的美名，約在每年的10月下旬爲盛產期。

夏季時，洛神會由枝幹由下往上陸續開花，每天清晨開出的花朵到了傍晚至夜裏就會凋落，裏頭的種子長大後花萼也會慢慢肥大，摸起來厚實、外觀呈現紅色並且表面長有粗毛，就是我們熟悉的樣貌;雖然我們多稱其爲「洛神花」，但其實食用的部位並非花朵，而是肥厚多汁的花萼。

洛神是錦葵科木槿屬1～2年生的草本植物，我們說的「洛神花」其實是花萼的部分。

洛神含有豐富的花青素、類黃酮、有機酸、異黃酮等多種營養素，研究指出具有美肌、控制血脂和清熱止渴的功效，對人體有益而成爲很熱門的養生食材;不過洛神本身酸度太高不適合生食，多會在採摘後曬乾，到中藥行就能買到乾燥的洛神，或是煮成果醬、加工成蜜餞，除了做甜點、配麪包，還能用來滷豬肉、炒魚片，風味相當獨特。

洛神花果醬也能用來滷豬肉!搭配醬油一起煮，更凸顯甘甜滋味。

洛神最常用來泡洛神花茶、製作冰品和甜點，酸甜滋味讓人提神又非常解膩，成品還會擁有漂亮的豔紅色，相當吸睛。不只是熱天裏非常棒的消暑選擇，搭配其他中藥材泡成熱飲也順口好喝，沖泡方式很簡單，只要將乾燥洛神放入杯中，倒入滾水沖泡約五分鐘就能飲用。

容易上火的體質，飲用洛神花則特別適合。

因爲顏色漂亮，洛神也能做爲天然的染色素。把適量的乾燥洛神花置於鍋中加水煮沸，直到水呈現深紅色即可瀝去洛神花，留下的洛神花汁就能和粉類揉勻成麪糰，做成如餃子皮、麪包，甚至是粉圓也能用它搓出漂亮的紅色唷!

洛神花的維生素C含量非常高，是很受女性歡迎的夏日人氣飲品，另外也能用來紓解宿醉的不適感。

洛神花糖醬怎麼做

食材：乾燥洛神花10g、水100毫升冰糖200g

製作步驟：

將洛神花放入100毫升的開水中，以小火邊煮邊攪拌約半小時;煮至滾沸後取出洛神花，水中加入砂糖持續攪拌至透明狀，放涼即成洛神花糖漿。

洛神花脆片怎麼做

食材：新鮮洛神花適量、鹽巴少許、結晶冰糖適量

製作步驟：

1.逐顆剝除洛神花的種子。洗淨洛神花果萼片，並浸泡於鹽水內24小時，鹹度一定要夠鹹，才能去除洛神花果萼片的苦澀，而且鹽水需淹蓋過洛神花果萼片，可使用盛裝水分的鍋盆等容器或保特瓶壓住。

2.倒除滲紅的洛神花鹽水，再清洗洛神花果萼片，此時果萼片組織已較爲柔軟。之後可用冷開水沖洗洛神花果萼片，瀝乾備用。

3.洛神花果萼片分批撒上結晶冰糖，再按摩搓揉至軟化、體積變小爲止，此時紅色湯汁會略爲滲出，且色澤更深、更濃稠於浸泡鹽水時之紅色，類似葡萄紅酒色澤，此湯汁切勿倒掉，要做爲醃製洛神花脆片之原汁。

4.保鮮盒內放置經搓揉過之洛神花果萼片，並儘量將果萼片壓扁、浸泡於搓揉時產出之紅色原汁。放置冰箱冷藏兩天，即可食用，酸甜清脆的好滋味，令人一片接一片。

若覺得甜味不夠，可以再加入冰糖，以提高甜度。

搓揉過的洛神花脆片(上)、洛神花果萼片與種子(左下)、浸過鹽水的洛神花果萼片(右下)。

製作好之洛神花脆片裝入保鮮盒內，放置於冰箱內冷藏，保鮮期約三星期。亦可使用小拉鍊袋分包填裝，放置冷凍，保鮮期達半年，解凍後食用，口感依然酸甜清脆。

另外也有更簡單的洛神蜜餞做法：把新鮮洛神花萼一片片採下後清洗乾淨，放入滾水中煮約二十秒，藉此達到「殺菌」、「殺菁」的目的，吃起來纔不會有澀味。接着把煮過的花萼，與白砂糖、話梅、檸檬片調味料一同裝罐，經過兩天冷藏便能食用!做法簡單，適合做小份量，並且儘早食用完畢。