多少溼辣椒能曬一斤幹辣椒 品種不同辣椒的含水量不同

新鮮的辣椒不能長期保存，因此，鮮辣椒一般會加工成各種醬料或者曬乾。那麼，多少溼辣椒能曬一斤幹辣椒？新鮮辣椒曬乾辣椒要洗嗎？

多少溼辣椒能曬一斤幹辣椒

品種不同辣椒的含水量不同，一般是6-8斤鮮辣椒曬一斤幹辣椒，朝天椒含水量低一點，5斤左右，甜椒和美國紅含水量大一點，9-10斤曬一斤。採摘期不同含水量也不同，成熟度高含水量低。

新鮮辣椒曬乾辣椒要洗嗎

將新鮮辣椒曬成辣椒幹不需要清洗，不用切開。因爲沾水後的辣椒容易發黴。選擇帶柄無病蟲、無傷口、果皮已發紅或微紅的辣椒，放在中午陽光不能直射處晾曬。

新鮮辣椒怎麼曬乾

曬乾辣椒的具體方法：

1、用鋒利的小刀將辣椒對半切開，把籽去掉。

2、關注天氣預報，看看哪天是大晴天。通常需要連續晴至少三天。

3、把切半的辣椒灑在大竹盤裏，放在陽光下暴曬。室外是最好的，不行的話窗邊也可以。

4、放在太陽下曬至少8小時，然後給辣椒上下翻邊，接着曬。

5、將曬辣椒的盤子用布或是毛巾蓋起來防止有蟲子進入，第二天太陽一出來就把它擺出來繼續曬。

6、用手指能輕易弄碎辣椒時，已經曬的差不多了。把它們裝進可密封的容器內以便日後使用。

挑選辣椒的注意事項

1、市面銷售的辣椒種類大致有長形椒、燈籠椒、線形椒、櫻桃椒等。

2、辣椒要挑選充分成熟、表皮光滑、色澤鮮亮的新鮮辣椒。若是準備曬成辣椒幹炒菜用，可選取不太辣的螺絲椒，若是想做大盤雞等比較辣的菜品，可選用辣味較重的紅線椒。

3、一般5公斤的新鮮辣椒可以曬出1公斤辣皮子，購買時可以根據自家的需要，曬得多也沒有關係，只要保存得當，保存兩年不成問題。