辣椒爲什麼辣 辣椒素的味道

辣椒是四川人、湖北人、重慶人不能離開的調味品，辣椒的辣味讓人覺得非常刺激，也有很多人嗜辣如命，下面介紹辣椒爲什麼辣 辣椒素的味道。

辣椒爲什麼辣

辣椒會辣，是因爲辣椒當中含有辣椒素。

1、辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性並可在口腔中產生灼燒感。辣椒素和與其相關一些的化合物並稱爲辣椒元，它們是辣椒產生的次級代謝產物，可能爲了對草食動物形成威懾。一般鳥類都不對辣椒元敏感。純辣椒素是一種斥水親脂、無色無嗅的結晶或蠟狀化合物。

2、人吃了辣椒產生灼燒感之後，大腦在接受到這種感覺後，會本能的認爲我們被灼傷，就開始釋放內啡肽，內啡肽主要是用來止痛，卻同時也會產生類似於嗎啡的“快感”，讓人上癮。

辣椒小知識

辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，拉丁文名：Capsicum annuumL.，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形;花單生，俯垂;花萼杯狀，不顯著5齒;花冠白色，裂片卵形;花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂;果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

心腦血管疾病患者不能吃辣椒

辣椒中的辣椒素會加速血液循環，令心跳加快，十分不利於心血管病患者的康復，短期內如果連續吃了很多辣的食物，還有可能導致急性心力衰竭。

切辣椒後手很辣怎麼辦

在生活中，我們經常會遇到切辣椒後手很辣的問題，許多人都會選擇將手浸入冷水中，但是當將手拿出之後，那種灼燒感似乎更明顯了，怎麼辦呢?

在經過多方調查和了解之後，媽網百科發現，最有效的解決辦法就是用酒精擦拭了。當辣椒辣到手之後，用棉球蘸去一些酒精，單向擦拭被辣椒辣到的位置，之後用清水洗淨，再擦乾，如此循環三次，灼燒感會得以緩解。

在調查的時候，還有不少人說用醋和鹽水也很有效。在經過媽網百科的實驗後發現確實是這樣。不過將手浸泡在醋中緩解的時間比較長，還是需要靜等;而用鹽水泡，開始會有些痛感，之後感覺也會慢慢好起來。

還有一個方法就是用熱水浸泡。爲什麼冷水沒辦法解決而熱水能解決呢?這就關係到辣椒辣手的原因了。熱水能夠溶解辣椒中的這種特殊物質，而冷水不能，因此，用熱水浸泡也是一個十分有效的方法。