辣椒怎麼炒不辣？辣椒怎麼醃製好吃？

辣椒是一年四季我們餐桌上必不可少的一道菜，而且怎麼搭配都不會出錯。但是由於它比較辣，有不吃辣的人也接受不了。那麼，辣椒怎麼炒不辣？辣椒怎麼炒好吃呢？

辣椒怎麼炒不辣

1、在炒辣椒之前把它們放入鹽少許稍微醃製3~5分鐘，乾的也可以多醃製幾分鐘，其他調料按個人愛好也可以不放。然後就是油溫不要太高（剛翻滾爲宜）。

2、炒辣椒的時候記得去掉籽，烹飪時間不宜過長。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進去翻炒幾下，基本就不辣了。

3、翻炒辣椒的時候用大火。大火在減少烹飪時間的同時能夠保證辣椒的香味。

4、做甜辣的菜，適當加一些糖和醋就不會太辣了。（可以欺騙味蕾）

辣椒怎麼醃製好吃

1、辣椒適量清洗乾淨。

2、姜洗淨切片，辣椒撈出控水，取一干淨布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分。

3、鍋裏放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼。

4、取一容器，刷洗乾淨，晾乾水分。

5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子裏，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的滷水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了。

小貼士

1、鹽要放夠，多點沒關係，少了的話會醃製不成功，辣椒會爛掉。

2、醃到時間才能吃。

3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。

辣椒食療作用

1、辣椒味辛、性熱，入心、脾經；

2、有溫中散寒，開胃消食的功效；

3、主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風感冒等症。