豬血有味道怎麼辦？豬血的味道怎麼清除？

因爲豬血是血液凝固而成的，自然就帶着血液的腥味，處理不當會影響到豬血的口感。豬血有味道怎麼辦？豬血的味道怎麼清除？

豬血有味道怎麼辦

其實豬血有腥味也是一件好事，沒有腥味的豬血是假的豬血

豬血的味道應該怎麼清除呢？

1.買回來的豬血已經是熟的了，但是用之前要在開水裏燙一下，能去除豬血特有的味道。

2.炒的時候一定用猛火，加以少許料酒去腥。太后說，豬血和韭菜是絕配，尤其是鮮嫩的韭菜。

怎麼挑選豬血

另外，還有挑選豬血的小竅門

1.看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮豔。

2.用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

3.看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

4.聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

豬血怎麼做好吃

豬血豆腐

主料：豬血(適量)調料辣椒(適量)姜(適量)小蔥(適量)蒜(適量)青紅尖椒(適量)澱粉(適量)鹽(適量)糖(適量)生抽(適量)烹調油(適量)花椒(適量)幹辣椒(適量)花椒油(適量)辣鮮露(適量)

1材料圖。

2先將配菜改刀，蔥只取蔥白。

3紅豆腐切丁，用清水泡上。

4蔥綠切碎另裝備用。

5取一小碗，倒上辣鮮露和花椒油。

6對了，這個不能忘記，幹辣椒，還有青花椒。

7炒鍋倒油，放幾粒青花椒炒出香味兒，下薑絲和紅辣椒炒出紅油。

8放部分配料炒香。

9豬血淋去水份，下鍋。不要太過翻動。放上鹽和生抽。

10大火燒開轉小火燒幾分鐘。

11開蓋後豬血會顏色會變深些。

12輕輕的翻動。

13加上青紅椒和剩下的蔥薑蒜，加一點兒糖。

14分次淋上澱粉水，輕推均勻。

15放上蔥綠，淋上花椒油和辣鮮露，可以出鍋了，出鍋後放上大量蔥綠碎。

小竅門：

豬血本來就鹹，酌量加鹽。

放上大量的蔥綠，不但成菜好看，味道也特別好。