灌湯包哪裏最正宗 灌湯包和小籠包的區別

很多喜歡吃包子的人一定也喜歡吃灌湯包，吃包子的同時還有滿滿一口湯汁，味道十分濃郁。但是很多人想吃正宗的灌湯包，今天爲大家介紹正宗的灌湯包都在哪裏，快點碼起來吧~

灌湯包哪裏最正宗 

1、開封灌湯包 開封灌湯包是河南省開封市的特色小吃。開封小籠灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說爲“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。以開封第一樓的小籠包最爲出名。 2、南京灌湯包 南京湯包的口味偏甜，雖然不比無錫小籠，但依然能感受到蘇式湯包的傳承。和大多數湯包一樣，南京湯包是用豬肉餡和皮凍做出來的。不同在於，南京是用雞湯做皮凍，也就成了南京地道的“雞汁湯包”。 

3、靖江灌湯包 湯包中，江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，靖江湯包的湯是包在皮裏面的，製作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久，創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點之一。

灌湯包和小籠包的區別

1、湯包的皺褶在下，小籠在上;

2、湯包的皮更薄，是擀出來的，而傳統的南翔小籠皮的做法是用手按薄的，然後在包的的時候經過拉扯使得的皮變更薄。當然現在很多小籠的皮也是擀出來的，豫園的南翔饅頭店據說一樓的是用傳統做法，樓上的是擀出來的。個人更喜歡傳統做法，有微妙的區別。

3、餡料：

經典口味當然是豬肉的，無論是湯包還是小籠。但需要注意的是，其實上海本地的肉餡都是白湯(肉餡裏不放醬油，熟了呈現白色或淡粉色)，上海的肉包餃子餡等等都是如此，且姜味道不大，基本吃不太出來。

而湯包，個人吃過的湯包如南京灌湯包、老盛昌等，肉餡都是紅湯(肉餡裏放醬油，呈現紅色或是醬油色)，且姜味道較大，包括現在大部分肉包都是紅湯。(東北的同事自己調的餃子餡也是這種)4、口味：

南翔小籠就是鹹鮮味，沒有甜味。(當然現在也改良過，沒有那麼油膩，以前的比較油膩，不能多吃，更符合現代人的口味了吧)湯包我吃過的大部分都是帶有甜味，現在吃慣了還好。

湯包怎麼做好吃

原料：發麪團750克;豬肥瘦肉400克;豬肉皮250克;生薑10克品;大蔥50克;精鹽3克;胡椒粉3克;料酒15克;醬油25克;蔥薑汁30克;白糖15克;雞精5克;味精5克;香油10克;鮮湯少許。

製法：

1、豬肉切成條，放入清水鍋中，加入生薑、大蔥本拍破、料酒，用大火燒沸後，撇淨浮沫，轉用小火熬至湯汁濃稠，打去料渣不用，調入胡椒粉、雞精、醬油，待其冷卻後，即成皮凍，切成細粒待用。

2、放入盆中，加入精鹽、白糖、味精、香油、姜蔥汁及少許鮮湯攪拌均勻，再加入皮凍粒和勻，即成餡料。

3、發麪團搓成條，下成40個劑子，用手按成中間厚邊上薄的圓形皮坯後，分別放上餡料，再包起收攏，將收口捏成褶皺，即成小籠湯包生坯，放入墊有松針的小籠內，用沸水旺火蒸約8分鐘，即成。

灌湯包怎麼吃不燙嘴 

灌湯包正確的吃法是" 輕輕移、慢慢提，先開窗、後喝湯。" 

1、你拿起筷子，夾起，輕攏慢捻抹復挑，力度恰好，小籠包彷彿嗚咽一聲——這是輕輕提。 

2、手要穩定，眼要盯緊，四肢緊張，腰馬合一，手臂從蒸籠上移動到面前的關鍵部位，緩緩放入薑絲醋碟——這是慢慢移。 

3、沾一下便收，防止過涼，再提起它，脣齒開啓，舔舐，咬下——這是開窗。 

4、對着半透明般的褶皺輕吹一口氣，趕緊把嘴湊上去，深深吸了一口，小籠包也已渾身酥軟、爛醉如泥，鮮美的汁液如瓊漿——這是喝湯。