什麼叫貓屎咖啡

貓屎咖啡是收集麝香貓的排泄物加工而成，因此俗名就叫成了貓屎咖啡。

什麼叫貓屎咖啡1

貓屎咖啡又稱麝香貓咖啡，是由麝香貓在吃了咖啡果後，在麝香貓的胃裏發酵，進而破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會減少，再次排出的糞便是主要的原材料。貓屎咖啡原產於印度尼西亞，也是世界上最昂貴的咖啡之一，每磅售價數百美元。

　　

貓屎咖啡的製作技巧：

1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後，用水洗淨，放在太陽下曬乾後，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。

2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的`損耗，由於原材料和製作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。

3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法，除去多餘部分，取出咖啡豆，通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具備獨特的風味。

什麼叫貓屎咖啡2

屎咖啡有個別稱，叫做“有屎以來最香的大便”，名字雖然不太雅，卻是事實。它是印尼蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便，麝香貓糞便就是一粒粒的咖啡豆，他們小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造出全世界最稀有、最獨特的咖啡。

一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是貓屎咖啡的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊。貓屎咖啡由於數量非常的稀少，所以價格非常的昂貴，售賣地更是少之又少，即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。

　　

貓屎咖啡 - 名稱含義

貓屎咖啡，又稱爲麝香貓咖啡。貓屎咖啡的正式名稱是Kopi Luwak。Kopi是印尼語“咖啡”的意思，Luwak則是一種印尼野生的麝香貓。這種咖啡由於是從麝香貓的糞便中挑揀的咖啡豆製成，因此俗名就叫成了貓屎咖啡。

貓屎咖啡，產於印尼，印尼種植大量的咖啡作物，有種野生的叫做麝香貓的'動物，雜食動物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它們“Luwak”。Luwak 喜歡挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實當作食物。而咖啡果實經過它的消化系統，被消化掉的只是果實外表的果肉，堅硬無比的咖啡原豆會被 Luwak排出體外。

經過這一消化過程，咖啡豆產生了神奇變化，風味獨特，味道特別香醇，是其他咖啡豆無法比擬的。一般咖啡豆的製作過程，是將咖啡果實經日曬後，除去果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆。

而Luwak的消化系統破壞了咖啡豆中的蛋白質，從而使咖啡苦味降低，增加了圓潤口感。從Luwak的糞便中提取、加工出來的咖啡原豆，就是貓屎咖啡。

貓屎咖啡 - 特產地

在印尼的一些島嶼，如爪哇、蘇門答臘、巴厘島、蘇拉威西島上，貓屎咖啡是那裏的傳統特產。

什麼叫貓屎咖啡3

那麼貓屎咖啡真的是貓屎嗎?

貓屎咖啡並不是貓屎。這種咖啡味道很好，只是名字不好聽而已，他的原名叫做麝香貓咖啡。雖然這種咖啡所用的咖啡豆也是從一種貓的糞便中提取出來的，但是它並不是完完全全的貓屎，所以不用擔心他不乾淨。

它的製作方式比較簡單，就是麝香貓吃下去咖啡果實之後排出來了成熟的過河，然後人們就將它提取出來，這樣的咖啡其實味道更加好，是市場上比較搶手的一種咖啡。它很乾淨，味道很好，不必有太多的擔憂。

1.貓屎咖啡的特點第一個就是價格昂貴。這種咖啡雖然名字不好聽，但是它的價格很高，味道很好，因爲它的產量非常少。很多地方製作的貓屎咖啡都不是純正的，純正的咖啡，有櫻桃的味道，而其他的味道就大打折扣了。市場上的純正的貓屎咖啡，它的價格幾乎達到了每克幾百美元的程度。

　　

2.這種咖啡另一個特點就是他獨特的中藥味，還有泥土味。由於是從貓的'肚子裏排出的一些物質，還有一種很特殊的很好聞的香味。喝在嘴裏會有薄荷的清涼感。這種感覺就是貓屎咖啡所獨有的，其他的咖啡就沒有這種涼爽的感覺，喝完它深吸一口氣，就會覺得像吃完了薄荷糖一樣。

貓屎咖啡非常珍貴，一般的人不會選擇購買它，但是如果我們有機會能品嚐到，它也是非常難得的，這種咖啡的香味非常容易流失，所以我們要將這種咖啡豆進行真空包裝，以免讓它氧化。他的沖泡方式也很簡單，不過要控制好水溫，大概是96℃，最好泡一分鐘左右就行了，不用太久。