春分吃什麼好

春分吃什麼好，在中國傳統文化當中，春分是一年中第四個節氣，春分有着平分春季的說法，此時的養生方式有所調整，而且飲食結構也需要適當調整，一起來看看春分吃什麼好。

春分吃什麼好1

韭菜

南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力。

【韭菜炒雞蛋】所需材料：雞蛋3個、韭菜1小把、油鹽適量、

做法步驟：

1、把韭菜摘洗乾淨，瀝淨水分。

2、把韭菜切成半釐米的小段，把韭菜切碎，這樣容易消化，不會嚼不爛。

3、把雞蛋磕入碗內，加入鹽，攪打均勻。

4、再加入韭菜碎，攪拌均勻。

5、鍋內加入油燒熱，淋入韭菜雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，再把雞蛋翻炒成大塊。

6、翻炒至蛋液都凝固，將雞蛋塊盛出，一盤金黃鮮嫩的韭菜炒雞蛋就做好了。

　　

香椿

香椿是春季時令名品，春分時節的香椿，香味濃郁，鮮嫩清脆，口感和營養都是最好的。並且我國中醫認爲，香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。由於香椿所獨有的芳香味道，能起到很好的醒脾、開胃作用。

【炸香椿魚】所需材料：香椿100克、雞蛋2個、油適量、鹽2克、麪粉2湯匙、澱粉1湯匙、椒鹽適量

1、把香椿芽摘洗乾淨，放入水中浸泡10分鐘，撈出控幹水分。

2、將香椿芽撕開，分成小叉，

3、將香椿芽放在開水中燙1分鐘，撈出控淨水待用。

4、將雞蛋磕入碗內打散。加入麪粉，澱粉，1湯匙油，鹽，攪拌均勻，呈糊狀。

5、鍋加油燒熱，燒至5－6成熱，將香椿均勻的沾上一層糊，逐條下入炸制，將裹好麪糊的香椿放進油鍋裏香椿下入油鍋後要立即翻面，這樣做，使之在成品後不會出現麪糊一面多一面少的現象，可以保持香椿兩面掛的麪糊均勻。

6、將兩面炸制金黃，炸的時間不可太長，麪糊一熟馬上撈出，撈出控油，裝盤即可，吃時，配些椒鹽蘸食即可。

薺菜

薺菜含豐富的`維生素C和胡蘿蔔素，薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝。

【薺菜豆腐羹】所需材料：薺菜適量、豆腐1塊、香油1湯匙、鹽適量、

1、把薺菜擇去老葉，放到清水中浸泡1-2小時，洗淨泥土和灰塵，撈出瀝淨水分。

2、把豆腐切成小塊。

3、鍋內加入水燒開，下入豆腐塊焯水，水開後煮2-03分鐘，將豆腐撈出瀝淨水分待用，豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯也比較清澈，不渾濁。

4、鍋內再加入水燒開，加入少許鹽，下入薺菜焯水，把薺菜焯水至顏色變深綠，將薺菜撈出。薺菜不宜久煮，變色就可以了，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。薺菜焯水可以去除薺菜的苦味，使薺菜的味道更清香。

5、把薺菜撈出後，迅速放到冷水中投涼，撈出攥淨水分，再把薺菜切成小段。

6、鍋內加入水燒開，下入豆腐，煮幾分鐘。

7、下入薺菜，加入鹽和雞精調味，淋入水澱粉勾芡，加入適量的水澱粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開後，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜餚的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，關火，淋入香油，攪拌均勻即可，也可以加一些白胡椒粉調味。

春分吃什麼好2

1、春菜

昔日四邑(現在加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。

採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

吃春菜這項習俗一直延續到現在，不同的地方吃的春菜都不一樣，春菜顧名思義，是春天的蔬菜，而在這個時節多吃一些蔬菜，不僅能補充營養，更可以起到養生保健的功效。春令時菜包括有養陽之用的韭菜;助長生機的豆芽、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。

2、蘿蔔

揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。現代醫學認爲，蘿蔔有很好的.利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。

如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。

民間認爲“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿蔔分段吃，營養各不同：蘿蔔的頂部含維生素C最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含澱粉酶和芥子油，適宜醃拌……平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎着剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏，營養均衡。

　　

3、驢打滾

按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。

它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

驢打滾又叫豆麪糕，豆麪糕毫無疑問，以黃豆麪爲主要原料。再加上豆餡等典型的蛋白質互補食物。每百克驢打滾含熱能194千卡;蛋白質8、2克;脂肪0、2克，碳水化合物41、8克。

另外，還含有維生素、鈣等其他微量營養素。

4、太陽糕

“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。

不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念。

太陽糕一般使用糯米加糖製成，上面用紅曲水印昂首三足雞星君(金雞)發像，或在上面用模具壓出“金鳥圓光”代表太陽神。太陽糕每五塊爲一碗，頂端還插有一隻寸餘高的面捏小雞，十分喜氣。

這種“太陽糕”以糯米制皮，內包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及祕製桂花，寓祈新年五穀豐登。春分節氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調節身體機能的平衡，適應節氣變化。

提醒，春分飲食宜清補不宜濁補，多吃新鮮蔬菜，有助於人體應時知節，與自然相融合。春筍、菠菜、芹菜、韭菜、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗、木耳菜、油菜、等當季蔬菜，都是不錯的選擇。以及雞、蛋、牛奶、山藥、蓮子、銀耳等營養豐富的溫補食物，都適合這一季節進食。

春分吃什麼好3

春分風俗民俗及活動

春分祭掃

我國部分地區有掃墓祭祖的習俗，也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊、請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。

放風箏

放風箏是踏青的保留節目。風箏，古時稱爲“鷂”，北方謂“鳶”，至今已有2000多年的歷史。“鷂”和“鳶”都是鷹類猛禽，古時的風箏大多用絹或紙做成鷹的形狀，因此風箏又稱爲“紙鷂”、“紙鳶”。後來，風箏的形狀各異，春天放的.多半爲燕子風箏。

舉辦花朝節

從古代習俗來看，民間花神的生日與春分十分接近。所以爲了紀念花神，民間會舉辦“花朝節”，俗稱花朝。趁着這個鮮花盛開的時候，選擇舉家出遊賞花，別有一番趣味。

　　

吃春菜，喝春湯

自古“春分”有吃春菜的風俗，“春菜”指的是一種野莧菜，又被稱爲“馬齒莧”。春分那天，人們到田野中採摘春菜，回家“滾湯”，名曰“春湯”。有諺雲：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”這個習俗反映了人們最樸實的願望。

春分的歷法天文意義

春分的重要天文意義，主要表現在當天晝夜平分，古人會在這天校對度量衡器具，以取公平之意。在中國民間，意味着正式踏入春季，人們的戶外活動增加。

有時，春分會和其他節日的時間點發生重合，比如往年曾與“二月二”巧遇。在專家看來，這主要是由於曆法導致，閏年比較容易出現這種情況。

此外，在中亞、西亞的一些國家，春分日則是新年的開始，會有一些比較重要的習俗。