春天吃什麼蔬菜好？春天吃蔬菜對身體有什麼好？

春天一到，新的一年重新開始，不管你的身體狀況是怎樣，又要開始新的飲食安排，春天是蔬菜開始繁茂的開始，經歷一冬天的肉類，蔬菜是身體很或缺的。春天來了，蔬菜也是玲琅滿目，春天吃什麼蔬菜最好呢？蔬菜吃起來對身體有什麼好處？下面不同的蔬菜有不同的功效，希望可以幫大家解決健康小問題，一起來閱讀吧！

春天吃什麼蔬菜好？

1.豆芽防口脣乾燥

春季乾燥多風，容易引發口角炎等上火症狀，豆芽口味鮮美，有清熱解毒、滋養潤燥的功效。大家常吃的綠豆芽和黃豆芽，比原豆的維生素更加豐富，礦物質的利益率也更高，多糖和蛋白質更容易被人體吸收。中醫認爲，開春食用豆芽，有利於五臟從冬藏向春生轉化，有健脾和胃、疏通肝氣的作用。

2.薺菜補鈣

薺菜耐寒，在開春就已上市，含豐富的類胡蘿蔔素、維他命C和各種礦物質等營養成分。需要特別指出的是，薺菜鈣含量接近於3倍同等質量的牛奶。薺菜還具有一定的藥用價值，可以輔助治療胃潰瘍、腸炎、痢疾等疾病。

3.萵筍抗過敏

萵筍又被叫做春菜，非常適合春天食用，富含膳食纖維、維他命、鈣、鎂等營養成分。相關研究證實，萵筍所含某種物質能抵抗春天過敏引起的鼻炎，使病人因過敏產生的痛苦得以緩解。

4.韭菜增加抵抗力

韭菜四季皆可食用，不過初春的時候品質最好。韭菜膳食纖維豐富，可促使腸道蠕動，能有效預防習慣性的便祕以及大腸癌，有洗腸草的美譽。韭菜性溫，春天吃能固陽氣，增加人體免疫力，尤其適合平素手腳冰涼者。

5.香椿疏泄

香椿是多年生落葉喬木，中國人吃香椿歷史悠久，早在漢朝，香椿就和荔枝一起作爲南北兩大貢品，進貢到宮廷。按照中醫的理論，香椿葉味辛、性溫，入肝經、肺經，有宣發疏泄的作用。

6.榆錢

榆錢是榆樹的果實，術語叫做“翅果”。由於它的形狀薄如錢幣，所以詩中有這樣的關於榆錢的描述——“輕如蝶翅，小於錢樣”，榆錢也就是因此得名的。又因爲它是“餘錢”的諧音，所以有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。

7.芫荽（香菜）

芫荽就是香菜，原產地爲地中海沿岸及中亞地區，在漢代由張騫出使西域的時候引入，所以又被叫做胡荽。在北方一般在秋冬播種，春季收穫。芫荽本身有一種濃烈的香氣，很多人特別是小孩子不喜歡香菜的味道，可能終生不吃香菜。

8.馬齒莧長壽

馬齒莧又名長命菜、五行草、安樂菜、酸米菜、長壽菜等，爲馬齒莧科植物馬齒莧的全草。馬齒莧是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜，民間稱它爲“長壽菜”、“長命菜”。

9.長壽竹筍維生素豐富

含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解鬱滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡佳餚。

10.芹菜清淡開胃

芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有“伏熱、利小便”的作用，另外，芹菜配百合清炒清淡開胃。

11.菠菜解毒

春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱爲“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤爲可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。

12.槐花粗糧

每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季節。此時的槐花花香四溢，陣陣清香沁人心脾，令人心曠神怡。洋槐花的吃法有很多種，但常見的是用粗一點的麪粉拌勻後蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和營養。

需要提醒的是，道路兩邊及公園綠地內的槐花最好不要採摘食用。因爲道路兩邊的植物，長期受汽車尾氣影響，花瓣受到了污染，而公園綠地的植物，養護單位則會定期噴灑農藥。食用這些植物可能會對人體有害。

13.蕨菜清香爽口

春天是採摘蕨菜的最佳時機，這時候的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富，南宋着名詩人陸游曾賦詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍嫩壓春蔬”。

食用蕨菜前，先將蕨菜用熱水煮一下，然後再用水漂洗4、5道，或者撒以適量草木灰或小蘇打粉，蓋上蓋子放置一夜，再把水倒掉進行烹飪。需要注意的是，烹飪時，必須將蕨菜煮熟煮透。大量的水分滲入，可以減少原蕨苷的含量。在烹飪時，可加入大蒜，陳醋或者辣椒進行調味，這樣可以有利健康。