寶寶爲什麼要多吃橙綠色蔬菜

維生素A是一種脂溶性維生素維生素A是我們人體所必需的一種維生素，它可維持眼睛對黑暗的正常適應能力，維持皮膚、眼睛、消化道等處上皮組織的正常結構和功能，另外，對神經系統和骨骼、牙齒的正常生長有好處。因此，在嬰幼兒正常生長髮育中起着很重要的作用。

給小兒多吃橙綠色蔬菜的原因我們所講的橙綠色蔬菜和水果中就含有較多的胡蘿蔔素，但膳食中的胡蘿蔔素大約只有1/6能被人體真正利用，因此，應吃多一些，由於是脂溶性維生素，也就是說，在有油脂存在時它才更容易溶解而被吸收。所以，製作這類食物時一定要放油，或與肉類食物一起烹製。橙綠色蔬菜和水果包括胡蘿蔔、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、南瓜、紫菜、杏、柿子等等。

爲什麼說水果不能代替蔬菜?

水果品種很多，色、香、味俱佳，對幫助消化、增進兒童食慾有利。水果的營養價值近似淺色蔬菜，主要含有豐富的無機鹽、維生素C和食物纖維。酸性水果如鮮棗、山楂、柑桔等維生素C含量很高，又因爲水果可以生食，所含營養素未經加熱，不被破壞，因而營養價值高於蔬菜。但水果上市有一定季節性，而冬春季節經保存的水果維生素C含量已受到影響，聽裝罐頭內的水果更因製備時的高溫處理，大部分維生素C已被破壞。所以小兒即使有條件能每天吃到水果，還是不能完全滿足對維生素C的需要量。

蔬菜來源廣泛，尤其在南方，新鮮蔬菜價格便宜，四季皆易得到。綠色蔬菜所含無機鹽和維生素C豐富，可烹調成多種菜餚供小兒食用，是膳食構成中不可缺少的部分。因此，補充維生素C應以蔬菜爲主，光吃水果還是不能達到這個目的。所以吃了水果，仍應注意天天多吃點蔬菜，尤其是新鮮和深綠色的蔬菜。