巧克力好壞怎麼看 好巧克力掰開有咔嚓聲

巧克力是一種甜蜜的零食，它不僅能給我們補充能量，還能帶給人愉悅幸福和感覺，所以情人之間最經典的禮物就是巧克力，而巧克力也代表愛情的甜甜蜜蜜，下面本站小編帶大家來看一下巧克力好壞怎麼看？

巧克力好壞怎麼看

（1）看顏色、厚度

好的巧克力排塊，表面外形整齊、平滑，有一種溫潤的光澤，一般顏色純味巧克力呈現棕褐色，而頂級的巧克力是以偏棕色甚至有點發紅的爲最佳。而排塊的厚度一般以8毫米爲最佳，如果厚度超過一釐米那麼就不太好掰開了。

（2）聽聲音

當我們把一整塊巧克力排塊掰開的時候，如果可以聽到明顯的“咔嚓”聲音，那就說明巧克力的品質不錯，因爲好的巧克力會有一定的脆度，如果在製作時沒有進行調溫或者條紋不過關的巧克力，是達不到這樣的脆度的。

（3）看切面

當一塊巧克力被掰開之後，就可以看巧克力的切面，優質的巧克力在掰開後切面組織細密均勻，不包含氣泡（氣孔）的話說明巧克力品質不錯，想法如果出現了氣孔等，就說明巧克力製作工藝不佳，口感也會比較差。當然如果是手工巧克力的話，製作工藝肯定不會有機器精緻，出現氣泡也是有可能的哦。

巧克力怎麼保存

1、一般說來，巧克力最好是買了以後立即食用，若真要保存，最好放在溫度爲12-18度的地方，應避開光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內的油脂結晶可以保持穩定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上，優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產的巧克力保質期通常在1年左右，而那些手工製成的新鮮巧克力甜品，則最好儘快吃掉。

2、雖然巧克力不容易腐敗，但是當溫度到了攝氏20度，裏面的可可脂的成分就會融化並且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室裏保存。其次，環境最好保持乾燥，最大相對溼度爲65%。空氣內水汽對巧克力質量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜化現象，甚至吸收水汽後變質。

3、冬天是最適合品嚐巧克力的季節，若大氣溫度低於20攝氏度時，只要貯存於陰涼通風的地方即可。夏天溫度較高時，放於冰箱下層冷藏室，不要放在冷凍室。另外剛從冰箱裏取出巧克力時，請勿立刻打開，讓它基本回溫到室溫再打開，巧克力的外層就不會凝結水霧影響外觀和口感。

4、最好的保存方法就是速速打開盒子，和大家一起分享，把它保存在肚子時讓新鮮百分的好味道留在脣齒間！

巧克力禁忌人羣

1、心口痛的人。巧克力含有一種能刺激胃酸的物質，有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。

2、產婦。產婦在產後需要給新生兒餵奶，如果過多食用巧克力，對嬰兒的發育會產生不良的影響。巧克力所含的可可鹼，會滲入母乳內被嬰兒吸收，並在嬰兒體內蓄積。可可鹼能損傷神經系統和心臟，並使肌肉鬆弛，排尿量增加，會使嬰兒消化不良，睡眠不穩，哭鬧不停。

3、兒童。8歲以下兒童不宜吃巧克力，巧克力中含有使神經系統興奮的物質，會使兒童不易入睡和哭鬧不安，嚴重的話會不自主鼻子流血。

4、糖尿病患者。糖尿病患者應少吃或不吃巧克力，但可吃無糖巧克力。

5、經期女性。月經期的女性儘量不要吃巧克力。儘管巧克力會讓人產生短暫的欣快感，但女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛。

巧克力每天吃多少

一般來說偏瘦的人不必刻意限制巧克力的量，但已經超重者不建議多吃。板狀巧克力的1小塊或者鵪鶉蛋大小的巧克力球約重6~8克，正常人可以每天食用1~3塊。要是這樣的話，對於區分可可脂、代可可脂、可可漿、可可粉等就很有必要了。巧克力作爲一種休閒食品，偶爾吃是不會帶來麻煩的，如果把它當成節日分享的甜蜜禮物，不必顧慮那麼多；如果把巧克力當成一種日常食品，那最好還是買糖含量少、可可含量特別高的品種比較穩妥。