紹興黃酒越陳越好嗎 各有各的好

黃酒的色澤由它的原料、年份、發酵環境、釀造工藝等因素所決定，所以我們可以通過辨別一杯黃酒的色澤快速的瞭解它的產區範圍、發酵年份、大概口感、存儲是否良好等重要信息。下面本站小編帶大家來看一下紹興黃酒越陳越好嗎？

紹興黃酒越陳越好嗎

並不是，各有各的好。如果你想要挑選年份比較足、口感醇厚順滑的紹興黃酒，那麼就一定要選擇酒體光澤好且顏色比較深的。反之，如果你喜歡年份稍淺、口感清冽的就選擇顏色比較淺的。

紹興黃酒顏色會變嗎

紹興黃酒的顏色會隨着年份的加深而變化（黃酒中的糖分與氨基酸發生的美拉德反應），年份越深，黃酒的顏色也就越深，但是同時酒體的光澤感也會越好，變得就好像是上好的深琥珀玉一般，透而亮。

黃酒的功效與作用

1、舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

2、美容抗衰老

黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

3、促進食慾

鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進食慾的作用。

4、保護心臟

黃酒內含多種微量元素。如每100毫升含鎂量爲20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量爲1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中，這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

5、理想的藥引子

相比於白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較爲理想的藥引子。此外黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒怎麼喝補氣血

1、加熱再飲

黃酒加熱再喝是最簡單常見的飲用方式，這是一種極爲傳統的飲酒方法。黃酒在稍稍加熱後，黃酒加熱的時間不用太長，加熱到38℃左右就差不多了。不僅香味濃郁，酒味柔和，而且還可以發揮掉其中的甲醇、醛、醚類等對健康無益的有機化合物。

2、佐餐黃酒

黃酒不僅可以直接飲用，還可以佐餐飲用。在烹飪的時候，加些黃酒，比如煮雞湯，羊肉湯等時加點黃酒，可以起到祛腥羶、解油膩的功效。

3、黃酒煮蛋

黃酒少量，雞蛋1個，熱油鍋，倒入雞蛋液，加黃酒煮開，加適量清水水，可以放些白糖或紅糖調味。坐月子的時候吃很滋補，可以幫助下奶。

4、黃酒雞湯

土雞、黨蔘、黃芪、枸杞子、桂圓、黃酒適量。雞肉處理乾淨，材料一起放到砂鍋裏，加適量清水和黃酒，大火煮沸，繼續用小火煮至雞肉熟軟，調味。大補氣血。