紹興黃酒是甜的嗎 紹興黃酒甜度排行

黃酒飲用後身體會發熱，產生很暖洋洋的感覺，不管男生女生喝了之後都會覺得很暈陶陶，而且黃酒食療價值很高，自古以來就是大補品哦，下面本站小編帶大家來看一下紹興黃酒是甜的嗎？

紹興黃酒是甜的嗎

是甜的，紹興黃酒是著名的甜酒，根據甜度可以分爲幹型、半乾型、半甜型、甜型。甜型是最甜的，如果是女生推薦甜度高的。下面來看下紹興黃酒甜度排行：

1.幹黃酒：“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15.0G/L。口味醇和、鮮爽、無異味。

2.半乾黃酒：“半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又稱爲　“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

3.半甜黃酒：這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1G/L-100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

4.甜黃酒：這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100G/L。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

紹興甜型黃酒介紹

甜型酒的含糖量高，總糖含量高於100克/升。典型的紹興甜型酒是“香雪海”，這種類型的酒一般都是採用淋飯法釀製的，即在飯料中拌入糖化發酵劑，當糖化發酵至一定程度時，加入一定濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制酵母菌的發酵作用，保持酒醪中較高的糖含量。這種酒的酒液淡黃清亮，芳香幽雅，味醇濃甜。

適宜人羣：女性酒友、入門級酒友。

適宜喝法：不要加溫飲用，適合搭配甜菜。

黃酒怎麼喝好

1、黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。溫飲的顯着特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨着溫度升高而揮發掉，同時，脂類芳香物則隨着溫度的升高而蒸騰。

2、冰鎮黃酒，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右爲宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食慾的功效。

黃酒可以代替料酒嗎

黃酒不能代替料酒。在日常生活中，人們常常用黃酒來燒菜調味，得到較好的烹調效果，但如果用白酒代替黃酒調味，就起不到調味作用。料酒與黃酒的最大區別爲，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，只有在做菜的時候纔可以用，價格比黃酒便宜。