頭伏從什麼時候開始？頭伏吃什麼好？

隨着天氣越來越炎熱，我們逐漸進入了三伏天。什麼是頭伏呢？它從什麼時候開始？頭伏天氣有什麼特殊的風俗習慣嗎？頭伏要吃什麼養生？

頭伏從什麼時候開始

三伏天是從夏至日後的第三個庚日開始，叫做初伏(10天);夏至日的第四個庚日叫做中伏(10天，也有20天)，立秋後的第一個庚日則是末伏(10天)，隨後季節變化開始進入秋季。

2017入伏從什麼時候開始？2017年從7月12日入伏(夏至三庚入伏)，中伏從7月22日開始，8月10日結束，中伏20天，三伏天共計40天，8月21日出伏。“在‘三伏’的40天裏，一般來說，中伏是最熱的時候。

頭伏吃什麼好

頭伏是進入炎炎夏日的開始，進入頭伏，天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是“無病三分虛”。因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質。如山藥、大棗、海蔘、雞蛋、牛奶、蜂蜜、蓮藕、木耳、豆漿、百合粥、菊花粥等。頭伏益氣養陰的食物不可少。那麼頭伏吃什麼好呢?

1、頭伏吃什麼好：玉竹絲瓜肉片湯

配料：瘦豬肉50克，絲瓜1條(重約50克)，玉竹12克，枸杞子15克。

製法：將豬肉洗淨，切薄片後上漿備用。玉竹、枸杞子放碗中，加水少許，上籠蒸軟透;絲瓜削去皮後切片。炒鍋燒熱，加少些植物油，約4成熱時，下肉片滑炒，變色起鍋，鍋內留底油，先炒絲瓜，加清湯、鹽少許，並將玉竹、枸杞入鍋，沸5分鐘，肉片下鍋，再沸4分鐘，加味精調味，即可裝盆佐餐。

功能：健脾補腎，通絡健乳。本膳用豬肉，健脾胃、補腎陰，滋養容顏;絲瓜，含皁甙，能通經絡、行血脈而健乳豐乳;玉竹，滋陰養胃，調補衝任;枸杞子，養血補肝腎。

2、頭伏吃什麼好：赤豆燉鵪鶉

配料：鵪鶉8只，赤豆50克，通草3克，天冬12克，火腿片30克，香菇20克。

製法：先將鵪鶉宰殺去毛，開膛去內雜、爪腳，對脊砍成兩塊，入沸水中焯一下，洗去血水，放沙鍋中，加鹽、料酒、胡椒;赤豆用清水洗淨，香菇水發去蒂，天冬、通草用紗布包，一併放入沙鍋中，文火燉1小時，撈去藥包，放入火腿片，再燉半小時，加味精調味，即可食用。

功能：補益氣血，利水健乳。本膳用鵪鶉，補益氣血，填精髓實五臟;赤豆，養血利溼熱，能補肝體;通草、天冬，引藥食之性歸衝任脈絡而充乳健乳;香菇、火腿，調味並有增加營養成分的作用。

3、頭伏吃什麼好：青梅黑豆凍

材料：青梅(去核)2枚，黑豆300克，瓊脂15克，冰糖適量。

製法：黑豆用粗磨去皮，再細磨後加水揉成泥，加冰糖、水約500毫升，上籠蒸熟。瓊脂加水少許蒸化，將青梅切細粒，與瓊脂汁一併倒入黑豆中，拌勻待冷，置冰箱中凍硬，切小方塊食用。

功能：豐乳健體，潤膚悅顏。本膳用青梅，斂肝柔體而充乳;黑豆，含蛋白質和人體必需氨基酸，維生素B、維生素E等多種營養成分;瓊脂，含膠蛋白、糖類和多種微量元素。

頭伏6款風俗食物來解饞

1、雞

南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。民諺雲：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外的溫差，使得人體適應外界環境，起去溼強身的作用。這樣一來，可做到發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。

2、餃子

在過去的農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麪，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因爲每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

煮餃子時，粘連和破皮這兩個常見問題讓人頭疼，究竟怎麼煮才能保持形狀完整呢?其實，煮餃子的過程中，水開四次，就熟了。開水下入餃子，當水第1次沸騰時，添入少許涼水，待水開後再加涼水。總共點3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。

3、火腿

杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認爲，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃爲最佳。夏天人們往往食慾不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食慾，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除醃食致癌的顧慮。火腿還有加速傷口癒合的功效，現在還把其用於外科手術後的輔助食品。

4、餛飩

在南方部分地區，如上海等頭伏要吃餛飩，其實對於南方人來說，餛飩和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏餛飩二伏茶”的說法。比起水餃，餛飩個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮餛飩費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，餛飩重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。我們這邊吃餛飩還常配面一起，稱雲吞麪。

5、羊肉

“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。衆所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日裏再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節”是徐州的傳統節日。於每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裏，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、溼氣驅除，是以食爲療的大創舉。醫生建議，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質出現紊亂，老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的羣體，均不適宜大量排汗。市民吃伏羊時，應多喝水避免排汗過量，還應多食用偏鹹一點的食物以補充電解質。

6、湯麪

入伏第一天，北方有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗，南方如上海是吃餛飩，廣州是吃湯麪。麪條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麪條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

此外，麪條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用。