蛔蟲面怎麼做?蛔蟲面的做法
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蛔蟲面就是剔尖面,這種面中間肥兩頭尖尖,下面本站的小編爲你們介紹蛔蟲面怎麼做?蛔蟲面的做法。
蛔蟲面是什麼面蛔蟲面就是剔尖面。
剔尖又稱撥魚、剔撥股,原產地山西省晉中市昔陽縣,是流行於晉中一帶的地方傳統經典麪食,簡單說就是“用筷子撥出的麪條”。高手剔出的剔尖,呈中間圓、兩頭尖形狀,用筷子沿盤邊剔面,筋軟爽口,易於消化。配上葷素打滷,吃起來又香又滑十分可口。
蛔蟲面的做法主料
麪粉300克
輔料
西紅柿3個,豆腐(北)100克,食鹽4克,蔥1段,蒜5瓣,植物油2湯匙,老抽1勺,水適量
步驟
1.準備食材。
2.麪粉裏分次倒入涼水,用筷子攪拌成比餃子面稍軟的麪糰,蓋蓋醒30分鐘。
3.30分鐘後再用筷子朝一個方向攪至麪糰光滑。
4.炒好的西紅柿澆頭,裏面燉了些豆腐。
5.煮鍋水開後,挑一塊麪團放在剔尖板子上,用特製的剔尖筷子逐根剔進鍋中。
6.把所有的面都剔進鍋中後煮1分種就熟了。
7.煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。
烹飪技巧
吃不完剩下的剔尖過涼後加蒜末,芝麻醬,老陳醋,再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。
歡樂頌蛔蟲面段子歡樂頌2裏面,王子文演的曲筱綃,王凱演的趙醫生,在這一集裏,曲筱綃趙醫生去吃蛔蟲面。
調皮的曲筱綃想噁心一下趙醫生,故意說這面兩頭都是尖尖的,跟小時候長的蛔蟲一樣。
自己津津有味的吃起來。
想看趙醫生出醜,不敢吃麪。
結果趙醫生說這面裏有揉麪師傅們手心脫落的角質層。
曲筱綃臉色大變,估計嘴裏的都要吐出來了,不過這蛔蟲面我還真不想吃。
好吃的麪食推薦雲吞麪
雲吞麪又稱餛飩麪、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一,最早源於廣州,屬於粵菜系。一般以雲吞拌麪,分爲湯麪與撈麪。雲吞麪是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹升面,加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
一般來說,雲吞麪由三部分組成,第一是湯底,這是最重要的,其次纔是竹升面與雲吞,評價一碗雲吞麪的好壞,就是根據這三方面進行的。
臊(sào)子面
臊(sào)子面是中國西北地區特色傳統麪食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。在《水滸傳》第三回:“奉着經略相公鈞旨,要十斤精肉,切做臊子。”這裏的臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說,臊子面的配色尤爲重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。
熗鍋面
熗鍋面是一道美味可口的傳統麪食,屬於魯菜系。流行於華北地區,發源地是山東。蝦米放入溫水中泡軟;黃豆芽洗淨瀝乾;小白菜洗淨切段備用;瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘;鍋燒熱放入油,加肉絲快炒,至肉色盛出;鍋內倒油燒熱,爆香蔥段、蝦米,將淡色醬油淋下;倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜,煮沸加鹽調味;再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火;把麪條煮熟後盛入碗內,淋入湯汁即可。
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