柑普白霜要不要洗掉再喝

不需要。

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柑普白霜不需要洗掉再喝，柑普的白霜是核心產區的小青柑，經過日曬或長時間烘焙工藝後，柑皮析出的柑橘精油發生結晶而形成的白色粉末狀物質，這層白色的物質便是白霜，其內含豐富有益物質，同時也是小青柑品質判斷的標準之一，因此不需要洗掉。

如何辨別小青柑柑普茶的白霜與發黴：

1、看

白霜：呈白色晶體，一般出現在柑皮表層形成角質層膜角。一般遇水即溶，小青柑整體的質地不會發生變化。

發黴：是一種黴斑，一般是褐黃或墨綠，多出現於柑皮的內饢，即果內柑皮與茶葉之間，一般遇水不容。

2、摸

白霜：手指輕輕摩擦會感覺到乾燥，有種白砂糖的質感，並且不容易脫落。

發黴：摸上去會感覺到溼滑沒有質感，手上會有黏黏的感覺，而且容易脫落。

3、聞

白霜：聞上去有帶有小青柑的果香。

發黴：很容易聞到黴變的異味。

當然，還可以通過沖泡來辨別，小青柑上的“柑油晶”主要成分是糖類物質，呈甘甜味，但不建議通過品飲，以身試險。因爲一旦發黴則存在不安全因素。

小青柑的`品質特徵：

一款品質較高的小青柑，茶湯橙紅透亮，香氣純淨馥郁，以柑皮的果香爲主，熟茶的甜香爲輔，香氣飽滿圓融，相得益彰。茶湯入口稠厚爽利，果甜香四溢，口腔內有非常明顯的清涼感。尾水糯滑，果香依舊。

核心產區小青柑製成的陳皮普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗稱“柑油晶”。

“柑油晶”主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味，帶有白霜的小青柑，正是柑皮營養物質含量豐富的體現，也是新會核心產區小青柑的顯著特徵之一。

柑普外面的白霜是什麼

柑普外面的白霜是柑皮的揮發油氧化析出物，其主要作用成分是檸檬烯，檸檬烯是無色油狀液體，有類似檸檬的香味，柑普茶的柑皮經日曬或高溫烘焙後釋放出的揮發性油物質，這層物質依附在小青柑表面，從而形成了白霜，白霜亦稱腦晶、柑油晶。

小青柑白霜的研究：

小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同。爲探究小青柑表面掛“白霜”之謎，給消費者一個科學的解釋，大益七號院對此進行了深入系統的專題研究。

現已研究證實：“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味，是小青柑在經過日曬或低溫長時間烘焙工藝後所析出的柑油結晶而形成的白色粉末狀物質。在陳皮之鄉新會，小青柑的“白霜”被稱之爲“腦晶”或“柑油晶”。

小青柑白霜的特徵：

在廣東新會，這種“白霜”也被稱做“柑油晶”，是一種對人體有益而無害的物質。

我們取一點“白霜”在手指間揉捻摩擦，手指感覺到的是乾燥且稍有砂質的觸感，舌尖舔舐一點白色粉狀物，口裏有稍微的甜味，細細一聞還能聞到小青柑的柑皮辛香，在顯微鏡下，白色粉狀物爲白色結晶體。

如果“白霜”是黴斑，觸感應該是粘滑的，黴變的氣味也很容易能聞到。所以可以很清楚的辨別白色粉狀物究竟是白霜還是黴變。

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小青柑要多久纔有白霜

小青柑保存3年有白霜，小青柑的白霜是柑油精揮發物，是小青柑在製作時，日曬或低溫長時間烘焙後析出的柑油結晶，即小青柑的白霜，這層白霜在小青柑初製成時，並不會析出，而經過3年時間，與氧氣等物質發生反應陳化後，才局部出現白霜。

當然3年並非一個絕對的數字，具體依據存放環境和製作工藝的水準程度而決定。白霜的主要成分是檸檬烯，屬單萜類化合物，呈類似檸檬的香味，具有揮發性。

小青柑的白霜是什麼：

“白霜”在一班情況下是判斷乾果品質的一個重要標準，同時還具有營養價值，“白霜”的主要成分是檸檬烯，爲揮發油析出物。屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。

檸檬烯是多種水果（主要爲柑橘類）、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類水果（特別是其果皮）含量較高。

由於檸檬烯易揮發，若在密閉環境條件下，經過長時間的儲藏，這些物質緩慢析出至柑皮表面並氧化爲白色物質，形成“白霜”。

小青柑白霜的形成原因：

第一、種植小青柑的環境，必需是很良好的土壤種植環境，它必須是一顆產於新會核心產區並優選的“小青柑”。

第二、製作小青柑的工藝必須是好的工藝！在低溫烘乾下的小青柑油囊不容易被破壞和堵塞，會比較容易形成“柑油晶”。

而高溫烘焙的小青柑很容易讓油囊遭到破壞，以致難以形成“柑油晶”，也會使得柑皮內維生素C等活性有益物質遭到破壞，使其後期存儲價值降低，並且不能得到新會陳皮獨有的陳化效果。

小青柑是什麼茶：

小青柑普洱茶採用新會柑和雲南西雙版納等地的普洱熟茶爲原料製作而成的.一種茶，是普洱茶的一種。其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味。

小青柑所選用的普洱茶是很考究的，通常來說，市面上的正宗新會小青柑，搭配至少陳化3年時間以上的雲南宮廷熟普洱茶製作而成。

而宮廷級別普洱茶，是普洱熟茶中的最高品質，所使用到的原料、工藝都是非常好的；宮廷普洱茶，原料採自於那些初露尖尖角的茶芽，這樣的茶芽生長有限，不可以大量生長，所以這樣的茶葉是非常稀少、珍貴的。

新會小青柑的特質：

正宗地道的新會柑普茶，採用雲南普洱茶和新會柑兩大國家地理標誌保護產品精製而成，完美融合了新會柑清醇的果香味和雲南普洱茶的醇厚甘香，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，形成風味獨特、口感一絕的柑普茶，具有清、爽、滑、甘的口感特點

新會陳皮在歷史上非常有名，其中以梅江、天馬、東甲、茶坑、西甲爲最核心產區，以上五地處鹹淡水交界，兩岸爲珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機質豐富，海水成分和淡水混合，加上三山環抱的天然屏障，使此核心產區的柑品質出類拔萃。

小青柑普洱茶的沖泡方法：

1、準備材料：一顆小青柑、茶壺和熱水。

2、將小青柑的頂部蓋子掀開，把茶果一起放入壺中。

3、洗茶：把開水大部分倒在茶果的外部，清洗茶果後把水倒出。

4、潤茶：把水倒在茶果開口，滋潤茶的內部同樣把水倒出，最後開始沖泡，把水倒入後等待湯色至深金黃色即可品嚐。

小青柑茶質純淨，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風味。沖泡後湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。青皮陳皮性微溫，味苦辛，與熟普茶結合後，茶中果味較濃，清甜回甘。