喝茶順序及泡茶正確方法

喝茶順序及泡茶正確方法，茶道文化具有悠久的歷史，喝茶及泡茶都有着正確的順序和方法。適當的飲茶對人們的身體健康還是有好處的，但是飲茶也是又很多的事項是需要人們注意的，下面分享喝茶順序及泡茶正確方法

喝茶順序及泡茶正確方法1

正確的泡茶方法

泡茶技術

包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。

泡茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，而是根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150-200毫升;如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量爲茶壺的1/2-2/3。

對於高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度(指水燒開後再冷卻)左右爲宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。

泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的.滾開水沖泡。有時，爲了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

　　

茶的沖泡順序

1 燙壺：燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。

2 溫杯：用燙壺熱水倒入茶盅內，再行溫杯。

3 置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一爲度。

4 高衝：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

5 刮沫：颳去茶葉表層的一層泡沫，之後蓋上壺蓋靜置稍許。

6 低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫，也不會濺出。

7 聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

8 品飲：先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含湯在舌尖迴旋細品，頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風”，回味無窮。

喝茶順序及泡茶正確方法2

不同茶類的沖泡方法

茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發揮出來，沖泡得好，也不是易事，要根據茶的不同特性，應用不同的沖泡技藝和方法才能達到。

1、綠茶的沖泡

細嫩綠茶的沖泡，要求茶具(茶杯或茶碗)潔淨，通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。

泡茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度爲中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫，要求在80℃左右最爲適宜，因爲優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失，使茶湯失去香味。

茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比爲1:50～1:60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)爲宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，採用“鳳凰三點頭”的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿1釐米～2釐米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請客人品飲。

　　

2、紅茶的沖泡

紅茶的飲用方法，歸納起來大體分爲清飲法和調飲法兩類。

清飲法，就是將茶葉放人茶壺中，加沸水沖泡，然後注入茶杯中細品慢飲。好的工夫條紅茶一般可沖泡2次～3次，而紅碎茶只能沖泡1次～2次。

調飲法，是將茶葉放入茶壺，加沸水沖泡後，倒出茶湯在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等，根據個人愛好，任意選擇調配，風味各異。調飲法用的紅茶，多數用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，也易去茶渣。

一般來說，品飲紅茶，選用茶具也很重要，以選用咖啡茶具較爲適宜。

近年來在市面上流行一種臺式泡沫紅茶，其製法是紅茶經沖泡後將茶湯倒人調酒器中，加上蜂蜜等配料，然後上下、左右搖動幾十下，再倒人透明玻璃杯中品飲。

由於茶湯含有皁素，形成泡沫，在透明杯中層次分明，十分美觀，品飲泡沫茶，別有情趣，特別是青年人更爲喜愛。

泡沫紅茶始於臺灣，近期傳入大陸。

3、烏龍茶的沖泡

烏龍茶的品飲特點是重品香，不重品形，先聞其香後嘗其味，因此十分講究沖泡方法。從茶葉的用量、泡茶的水溫、泡茶的時間，到泡飲次數和斟茶方法都有一定的要求。

(1)茶葉的.用量

沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1/2爲宜，約重10克。

(2)泡茶水溫

烏龍茶採摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫要求與細嫩的名優茶有所不同。要求水沸立即沖泡，水溫爲100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。

(3)沖泡的時間和次數

烏龍茶較耐泡，一般泡飲5次～6次，仍然餘香猶存。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些，約2分鐘，隨沖泡次數增加，泡的時間相對延長。使每次茶湯濃度基本一致，便於品飲欣賞。

(4)、沖泡和斟飲

沖泡烏龍茶有專門的茶具。廣東、福建人喜愛用“烹茶四寶”------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌。

潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐;

　　

玉書爲燒開水的水壺，一般是扁形的薄瓷壺，約能容水2O克 ;

孟臣罐爲紫砂壺;若深甌是微型精製的白色小瓷杯。

沖泡前先用開水將茶具(茶壺、茶杯、茶盤)淋洗一遍，以保持茶具潔淨，又利於提高茶具本身的溫度。

當壺中置茶以後，沸水沿壺內壁緩緩衝入，在水漫過茶葉時，便立即將水倒出，稱之爲“洗茶”，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便於品其真味。

洗茶後即第二次衝入沸水，水量以溢出壺蓋沿爲宜，蓋上壺蓋。沖水的方法應由高到低，且在整個泡飲過程中需經常用沸水淋洗壺身，以保持壺內水溫，充分泡出茶葉的香味。

斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統的方法是用拇、食、中指夾着壺的把手。斟茶時應低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個小茶杯內，注量不宜過滿，以每杯容積的1/2爲宜，逐漸加至八成滿，使每杯茶湯香味均勻。

4、花茶的沖泡

花茶是融花香、茶味於一體的茶類。花茶的品飲雖重於香氣，但高檔毛峯花茶其形狀仍有很高的欣賞價值。

品飲高檔名優花茶，通常選用透明的玻璃杯沖泡。

茶葉用量與水之比爲1:50(即1克茶葉用水50毫升)。

宜用85℃左右的沸水沖泡，時間3分鐘～5分鐘。

沖泡次數以2次～3次爲宜。

可透過玻璃杯欣賞茶胚精美別緻的造型，如沖泡的是特級茉莉毛峯花茶，可欣賞到毛峯芽葉在杯中徐徐展開，朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生的景象，別有情趣。泡好後，先揭蓋聞香，鮮靈濃純，撲鼻而來。再嘗其味，花香茶味，令人精神振奮。

中、低檔花茶，主要是聞香嘗味，一般選用潔淨的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡，水溫要求100℃，沖泡5分鐘後即可斟飲。

北方居家品飲花茶，常採用茶壺共泡分飲法，具有方便、衛生的特點，家人老小團聚，泡上一壺茶，一邊品飲，一邊拉家常，會給家庭增添溫馨氣氛。

四川人品飲花茶，很有地方特色，常用一套三件頭茶具(茶碗、茶托、茶蓋)泡茶，邊飲品，邊擺“龍門陣”，悠然自得。

喝茶順序及泡茶正確方法3

喝茶禮儀的10大講究

1、“茶七，飯八，酒滿盅”

在我國的飲茶文化中有“酒滿敬客，茶滿欺客”之語。“茶七”指的是，主人給客人倒茶時，茶杯以滿到七分爲宜。這是因爲酒涼，客人接過去不會燙手，而茶是熱的，如果太滿，客人可能會被燙傷，還有可能因燙導致茶杯落地，給客人造成難堪。所以給人倒茶倒七分，留下三分作人情。

2、壺嘴別沖人

放置茶壺時茶嘴不能正對他人。茶嘴對着某人，就表示這個人是不受歡迎的人，有趕人離開的意思。這種說法源於舊時的“辭行酒(茶)”，舊時當有人要遠行時，大家以敬酒或敬茶的方式爲其送別，把壺嘴衝着將要離開的那個人，故此壺嘴沖人有了此人將要離開的意思。

3、先老後小，座次講究

在人較多的場合，喝茶的順序也有講究。在第一次斟茶時，須要按照“先老後小”“先尊後卑”的順序來倒茶，到第二遍的時候，則可以不按此順序了。說完了喝茶的順序，再來說一說座次的順序。長輩或客人一般坐在泡茶人的左側，斟茶時按照從左往右的方向進行。

4、喝茶時別皺眉

去別人家做客喝茶時，不能皺眉。有些人可能會因爲茶水入口燙而皺眉，但喝茶時皺眉通常傳遞出一種不滿的`信息，表示對茶水的不滿，對主人家的嫌棄。

5、新客要換新茶

喝茶過程中，如果中途有新的朋友加入，那麼就要重新泡茶，新泡好的茶要先請新來的朋友品嚐。

　　

6、酒後不宜飲茶

酒後喝濃茶易引發腎病。飲酒後，酒中的乙醇進入體內，經肝臟轉換爲乙醛，乙醛再轉換爲乙酸。茶中的茶鹼有利尿的作用，從而促進尚未分解的乙醛過早的進入腎臟，乙醛對腎臟有刺激作用進而對腎臟造成影響。

7、勿再三請茶

朋友來家中做客，不可因好意再三勸其喝茶。我國舊時有以再三請茶作爲送客之語的說法，再三勸人喝茶，表示已經沒有交流話題，客人應當告辭。雖然這種說法在當今的大多數地方已經消失，但還有許多年長的老人遵循這種做法，因而勸人喝茶要謹慎。

8、即時添茶換水

與客人喝茶時，要注意客人杯中的茶品情況。當客人的茶已喝去半杯時，應立刻給客人添上，使茶湯的溫度前後大體一致。如果客人杯中有茶渣，應替客人重新換杯。茶水已無茶色，是對客人不尊重的一種表現。

9、茶盅不要碰茶盤

請人喝茶時一般將茶盅，茶盤雙手奉上，客人飲茶後，要將茶盅輕輕放下，不能將茶盅放在茶盤上摩擦或發出很大聲響。將茶盅放在茶盤上，弄出很大聲音是一種沒有禮貌的表現，同時這也是一種挑釁行爲。

10、頭道茶不能喝

頭道茶往往具有“醒茶”的作用，頭道茶中含有雜質不宜飲用且第一泡的茶湯並未達到最佳狀態，因而頭道茶一般要倒掉，讓客人喝頭道茶也是對客人的不尊重。