松鼠魚是川菜嗎？松鼠魚是糖醋魚嗎

松鼠魚是一道讓人很有食慾的菜，酸甜可口，其味道和糖醋魚別有不同。那麼，松鼠魚是川菜嗎？松鼠魚是糖醋魚嗎？

松鼠魚是川菜嗎

川菜作爲中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採衆家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。

松鼠魚屬於魯菜，是江蘇省漢族傳統名菜之一，烹飪難度屬於中級。松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類爲原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。

松鼠魚是糖醋魚嗎

松鼠魚和糖醋魚做法不同，食材也不一樣。

松鼠魚

材料

鯉魚，生粉，料酒，蔥姜，鹽，番茄醬，糖，醋，青豆，油做法

1、魚從脊背片下肉，切下魚頭，改荔枝刀，放清水裏過一下，用料酒、蔥姜水、少量鹽搓下，放生粉裏裹勻，放油鍋炸制。

2、鍋裏留油，放適量番茄醬炒，放糖醋汁。

3、調好口味後用水澱粉勾芡一下，然後淋在魚身上，撒上青豆即可

糖醋魚

材料

鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯做法

1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裏調成滋汁。

2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

6、下番茄醬炒約半分鐘。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

營養價值

松鼠魚口感酥嫩，甜酸，鮮香，性味甘平。補氣血，益脾胃。

魚類由於脂肪含量較低，又含有豐富的蛋白質和維生素，而成爲人類重要的食品。

深海魚可以加在每週的食譜中，魚擁有脂肪酸，對於修復腦細胞效果非常好。吃魚片可以遠離阿茲海默症和其它類似疾病。

患有心血管疾病，導致中風、心臟病或高血壓。吃魚可以從中攝取的脂肪酸將發揮治療作用，藉助大量的有益油脂，來對抗血管炎症並降低血壓。