魚香肉絲有哪些材料 這些不可少

魚香肉絲的材料其實還挺多的，經典版本的魚香肉絲材料有裏脊肉、筍絲、黑木耳，其它的都是一些調味品。

魚香肉絲有哪些材料

魚香肉絲的主材料：裏脊肉、青筍絲、黑木耳絲。

魚香肉絲的配料：澱粉、食鹽、白糖、蒜末、蔥、生抽、醋。

魚香肉絲選什麼肉好

豬肉最好選裏脊肉，裏脊肉是首選，吃起來較爲鮮嫩。先把裏脊肉洗乾淨，然後橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲放入碗中，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入油後抓勻上姜，這樣炒出來的肉比較柔滑軟嫩。

魚香肉絲的營養價值

魚香肉絲是一道經典的漢族傳統名菜,魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自魚,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此調料與魚並不沾邊,它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法,取名爲“魚香”的,具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點,用於烹菜滋味極佳。此法源出於四川地區民間獨具特色的烹魚調味方法,而今已廣泛用於川味的熟菜中,具有鹹甜酸辣兼備,蔥薑蒜味突出的特色。魚香肉絲,以魚香調味而定名。

1、豬裏脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人羣都可食用。

2、竹筍:竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素,具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點,本身可吸附大量的油脂來增加味道。

3、木耳(水發):黑木耳中鐵的含量極爲豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

4、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生。

魚香肉絲做法推薦

食材：豬肉、黑木耳、玉蘭片、蔥、蒜、姜、泡辣椒、肉湯(或水)。

製作：

1.將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片(可選)切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切小粒，泡椒剁細;

步驟(3張)

2.將肉絲用少許鹽和澱粉將肉絲醃製五到十分鐘，並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成芡汁;

3.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開;

4.肉絲炒散至發白後，迅速放入姜、蒜米、泡椒;

5.炒至出香味並呈紅色時下蔥花、木耳、豌豆尖、玉蘭片炒勻;

6.下芡汁收汁起鍋即可。