麻辣燙用什麼材料 具體是這些

麻辣燙用的材料主要是一些香料和調料，其實很多人有獨家祕方的，可以根據自己的喜愛來調製，麻辣燙的材料是很多變的。

麻辣燙用什麼材料

菜油200克(約耗135克)，豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麪，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作爲火鍋的鍋底。

在家自制麻辣燙的做法

一、原料:麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶菜類:香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麪筋，王中王火腿腸。

二、準備工作：

1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片。

2.麻辣燙火鍋料一切爲二，用一半的分量。

3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。

4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裏切開成小塊，方便融化。

5.融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底。

6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。

7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。

8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。

9.把所有的材料都穿在竹籤上備用。

三、製作：

1.在煮好的麻辣燙的辣湯裏面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。

2.再下入玉米，可以多煮一會

3.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。

4.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類。

5.煮好後撈出去掉竹籤即可食用。

麻辣燙小知識

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹籤上，吃的時候，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。

就是這麼一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現在、街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、紮紮實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個竈臺，滿地的竹籤，就這樣天天圍着一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字：爽!

麻辣燙吃多了好嗎

1、食品原料不新鮮

食品原料不新鮮,或者經過處理,如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。 不吃麻辣燙,這種危險就不存在了麼?吃涮鍋的時候一樣危險。

2、油脂不新鮮

使用反覆加熱後的油,或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜,油經過反覆加熱更加危險。相比之下,麻辣燙不需要油炒,這方面略安全一些。

3、調味品不合格

如使用化學水解醬油、配製醋等。這種問題,各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。

4、燙菜水反覆使用

其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在,比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。