竹筍焯水多長時間 新鮮竹筍怎麼處理

經常做飯的人都知道，在處理竹筍的時候一般是要先焯水之後再炒的，這樣吃的時候會更加的健康，下面我們就一起來學學新鮮的竹筍要怎麼處理吧。

竹筍焯水多長時間

竹筍需要焯水5—8分鐘。

因爲鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

新鮮竹筍怎麼處理

1、切除竹筍

先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、熱水蒸煮

鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。

竹筍怎麼做好吃

主料：雪菜150g、豬腿肉150g、竹筍250g、麪條200g

輔料：油、鹽、雞精、料酒、生粉

做法步驟：

1)豬腿肉洗淨後切片用生粉，料酒，鹽，醃製一小時;

2)雪菜洗淨後切碎，竹筍去殼洗淨切片;

3)熱鍋溫油先下豬肉皮炒至變色，倒入雪菜和竹筍煸炒出香味;

4)加入開水，撇清泡沫，加入料酒;

5)同時另起鍋水開後把麪條下入煮開，把麪條撈起加入鍋中，嘗試味道後加鹽調味，再加入雞精調味後熄火。

竹筍怎麼保存好

竹筍不宜去殼保存，避免風吹日曬，以防肉質變硬，失去清香的風味。其他存儲方法：

1、將買多的鮮筍去皮切成段(每段爲一次食用量)，放入開水煮熟，然後放涼分開放入保鮮袋裏冷藏，隨吃隨取。

2、買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。