蘆筍和竹筍有什麼區別?

蘆筍和竹筍相信大家都吃過吧，很好吃的食物，可以和各種菜搭配，那麼問題來了，竹筍和蘆筍到底是不是一個東西呢？有什麼區別呢？下面我們來一起介紹下吧！

蘆筍和竹筍有什麼區別

蘆筍、竹筍和萵筍皆有“筍”字，常讓人混淆三者有“親戚”關係，其實它們彼此素不相識，又不是同類。

區別：蘆筍，俗稱石刁柏、龍鬚菜，爲百合科天門冬屬多年生宿根草本植物，以抽生的嫩莖爲蔬菜食用。竹筍，又稱竹芽，爲禾本科常綠植物竹的幼芽，一般分爲春筍、冬筍、鞭筍。萵筍，又名萵苣，分葉用和莖用兩種，葉

用名爲生菜，莖用則稱爲萵筍。

烹調：蘆筍可涼拌、炒食或做湯，也可與其它食物一起混炒。竹筍可做湯、清炒、紅燒或醃成酸筍。萵筍，可生食、熟食、醃漬及乾製。

功效：竹筍，性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效，還含大量纖維素，不僅防止便祕，還能減肥。蘆筍，有暖胃、利尿、益腎的功能，還有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。萵筍，能促進食慾，幫助睡眠，還可抵禦風溼性疾病和痛風，並對高血壓和心臟病患者極爲有益。

蘆筍的吃法介紹

[雙蛋筍湯]蒜末爆香，下蘆筍翻炒;倒入雞湯，下皮蛋丁和鹹蛋丁，燒開後即成。

[燒烤蘆筍]將蘆筍置於烤盤上，撒上黑胡椒、橄欖油，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘左右，烤好後撒上奶酪粉即可。可根據蘆筍粗細來調整烘烤時問。

[涼拌蘆筍]把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟;青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍中，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

[清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜，味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟後，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

[鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃煳稍炸一下，用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開後下蘆筍，改小火塌制1～2分鐘即可。

挑選蘆筍要掌握四個要點：嫩直、緊密、鮮亮、易折。形狀要嫩莖挺直，筍尖的花苞要緊密，蘆筍的表皮要鮮亮，用手容易折斷爲最佳。買回的蘆筍暫時不吃的話可以用報紙包好，放冰箱冷藏。

竹筍怎麼吃好筍炒肉

材料：豬肉250克，竹筍一包，薑絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。

做法

1、筍過開水焯熟，瀝乾水分，撈出。

2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。

3、再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入薑絲、蒜頭炒出香味。

4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。

竹筍炒三絲

材料：黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒少許，香油1/2小匙。

做法

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。

3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。

4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。