冬筍是什麼竹子的筍 毛竹的筍

冬筍是一種很好吃的蔬菜，一般冬天纔有，很多人不知道冬筍出自哪個竹子品種，其實冬筍是毛竹的。

冬筍是什麼竹子的筍

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區爲貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地,其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因,草酸含量低可以直接炒,有不過水不麻口的特點.

雖然採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

冬筍怎麼切

將竹筍放平，用刀在竹筍外殼上豎着劃一到，不要太深，在開到線將竹筍的殼掰開，就能輕鬆把竹筍的殼去掉。現在就來到是重要的步驟了，將竹筍剝殼，去掉老根，按烹調菜餚的需求切成片、塊或絲。

切片：將竹筍切成兩半，然後斜切成薄片即可。

切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。

切塊：先橫着將竹筍切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4-6塊，視竹筍的粗細而定。

滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜着往下切，每切一刀就將竹筍轉一次，一直到切完爲止。

冬筍怎樣保存

竹筍與其他新鮮農產品，如儲存不當，很容易失去水分，所以多汁，美味的竹筍變得乾癟老質量，燒出將失去其風味菜餚。便於儲存保鮮方法這裏有一些竹筍，可以選擇：

1、沙：取廢木(紅盒可以)或磨損的鐵(木)桶，店鋪溼沙子在底部2-3英寸厚，完整的嫩芽上翹安排在一箱(桶)和溼沙，然後另一部分(堅持幾乎度)拍攝成實，溼沙掩埋孫堅2-3英寸，然後盒(桶)在黑暗，通風良好的地方。用這種方法，存儲30- 50天。長達兩個月以上，且竹子的竹筍保鮮更好。

2、密封貯存法：取沿口瓶或完成了兵馬俑鍋或罐，將有竹無破損芽葉成並覆蓋嘴雙層塑料薄膜紮緊，或採取密閉塑料袋，竹後加載條緊緊地拍攝。此方法還可以環繞20-30天。

3、蒸法：洗淨冬筍去皮，去了一半了一大截，放蒸鍋蒸熟或放一盆水，煮至經過五，六成熟撈起，攤放在籃子裏，掛在通風，可新鮮的1-2周。此方法適用於破損冬筍或準備近期食用竹筍的保鮮。

冬筍炒雞蛋的做法

材料：冬筍1支，雞蛋2個，蔥1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，鹽、香油、雞粉各適量。

做法：1、冬筍洗淨後，放入淡鹽水中灼燙5~10分鐘，撈起放入冷水至涼，去殼切成小條狀;蔥洗淨後，將蔥白、蔥綠分開，分別切成蔥花。2、雞蛋打勻;鍋置火上，加入3勺沙拉油加熱鍋，將蛋液倒入，翻炒數下後撈起。3、加入1勺沙拉油加熱鍋，放入蔥花爆香，然後將冬筍絲、雞蛋放入一起翻炒，翻炒1~2分鐘後，加入鹽、雞粉調味，最後加太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。

Tips ：冬筍含有草酸，容易與鈣結合爲草酸鈣，所以在食用前一定要用淡鹽水煮5分鐘左右，以去除大部分的草酸和澀味。

冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;而雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質，二者搭配做菜，不僅美味可口，而且對人體健康非常有益。