竹筍怎麼焯水 竹筍一定要焯水嗎

竹筍是我們生活中很常見的一種食材，炒着吃味道非常鮮美，有過做菜驚豔的朋友們應該都清楚，竹筍在炒之前一般最好是焯下水會比較健康，一起來學學竹筍應該怎麼焯水吧。

竹筍怎麼焯水

1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。

2、開火，鍋裏放入適量的水。

3、等水有點熱了，放入薑片。

4、煮沸後倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。

6、打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。

竹筍一定要焯水嗎

不焯水其實也能吃，但最好還是焯水會更好。

因爲鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。因爲鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

竹筍怎麼剝皮

1.大竹筍：先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎着劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接着呢就在那條線處下手掰開，輕鬆就去皮了。

2.小筍子：在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭鬆，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。先放在火上燎一下，把細毛絨燒掉，就不會再癢了。剝開的時候，可以縱向用刀劃一下，開出下手的口子，就比較方便了。

竹筍的家常做法

材料：豬肋排，竹筍，蔥，花椒，姜，胡蘿蔔，八角，香葉，陳皮，乾貝素

做法：

1、將豬肋排洗淨切塊，後放入沸水鍋中焯一下，去除腥味和殘留的血漬。

2、將鍋洗淨，加入適量清水，後放入排骨、蔥、姜、花椒粒、八角粒，大火燒開轉中火，至骨湯發白。

3、竹筍去皮洗淨，與胡蘿蔔一同切塊，放入排骨湯中，加入香葉陳皮繼續煲。

4、待所有食材熟透之後放入少許乾貝素調味，再撒上蔥花即可食用。