小米蒸排骨要蒸多長時間

30-40分鐘。

小米蒸排骨要蒸多長時間1

排骨洗淨，用廚房紙巾吸乾水分

　　

平鋪在盤中，撒上適量的鹽和少許白酒，切幾片姜

　　

上面撒上小米

　　

煤氣竈開火、鍋裏放適量的水，放入盤子在架子上大火蒸45～50分鐘的.樣子

　　

香噴噴的小米排骨蒸好了，可以開飯嘍

　　

小米蒸排骨要蒸多長時間2

做法步驟如下：

準備適量小米，小米最好用新小米，蒸出來香氣更濃，購買小米的時候仔細看看新鮮度，如果是新鮮好小米，抓一把聞起來有濃濃的米香，或者直接買真空包裝的更保險。

再適量排骨，排骨選擇中排，這部分排骨非常規則，肉質也很軟嫩，做出來賣相好又好吃，略大的骨頭留着燉湯，買的.時候讓老闆幫忙剁成小段。

　　

小米加水輕輕攪動清洗兩遍，再衝洗加水泡幾個小時，泡過再蒸不會硬或者夾生，一定不要直接蒸，至少泡三四個小時。

排骨也放水裏浸泡，中途多換幾次水，目的是去掉血水，避免做出來有腥味，想要做出來的排骨口感軟嫩，不建議焯水，直接蒸最好，所以蒸前要處理乾淨，確保無血水。

小米和排骨都泡好後撈出控水，排骨中加料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽攪拌均勻，再加澱粉抓拌均勻，喜歡豆豉或者豆瓣醬的話也可以放一些，按自己的口味調整。

　　

混合均勻後倒入控水後的小米，再用筷子攪拌均勻，排骨表面粘上小米後蓋上保鮮膜醃製，最好放冰箱醃幾個小時，充分入味更好吃，小米和排骨一起醃出來更有味道，不建議最後裹。

以上步驟可以提前做，等醃製好後，蒸碗裏放上土豆、芋頭等食材，也可以選擇什麼都不放，將小米排骨倒進碗裏，放進蒸鍋內，大火蒸上汽再小火蒸，直到熟透。

爲了節約時間可以放進高壓鍋裏，需要半個小時左右，普通鍋蒸需要延長時間，蒸軟爛更可口。

　　

做這道小米蒸排骨，掌握幾點細節：

一，小米和排骨需要分別浸泡，若小米直接蒸會硬的不好吃，若排骨直接蒸會腥味大，所以浸泡這一步缺一不可。

二、醃製排骨時，小米也最好和排骨一起醃，這樣做出來更美味。不過喜歡吃清淡一些的話，可以等排骨醃製好後再裹小米。

三，這是一道蒸菜，想要好吃，蒸制時間一定要到位，時間太短蒸出來不好吃。

四，給排骨加料的時候要加少許澱粉，這樣做出來更軟嫩，口感好。

小米蒸排骨要蒸多長時間3

排骨怎樣蒸才能更美味呢？

而說到蒸排骨，方法也是五花八門，排骨與很多配菜一起蒸都挺美味。我個人覺得排骨與香芋一起蒸着吃真的非常的美味，營養價值也非常高，這樣蒸出來的排骨，肉質嫩滑，老少皆宜。在我家這道菜一上桌基本上秒光，相信在各大飯店裏這道菜也是非常受歡迎，點餐率特別高。

新鮮排骨一兩根，洗淨後斬成三四釐米長的小節，裝入盤中備用。老薑一小塊，洗淨切成絲，大蒜瓣兩三瓣拍碎。香蔥一根切碎。

青紅小尖椒各一個，洗淨切碎裝盤備用。中等大小的香芋一個，去皮後切小塊，裝盤備用。在裝有排骨的碗中倒入適量料酒、醬油、生粉、薑絲等充分拌均勻後醃製十分鐘左右。最後把香芋倒入醃製好的排骨內，加入適量的鹽，拌均勻後靜置五分鐘，最後放入蒸鍋開始蒸。

大概蒸三十分鐘就可以出鍋了。排骨快蒸熟的.時候，另起一鍋。熱鍋內倒入適量的花生油，待油七八分熱時，倒入之前準備好的辣椒、大蒜瓣一起在鍋內翻炒一兩分鐘，然後加入適量醬油、耗油、五香粉、白芝麻等一起翻炒，最後加入適量清水煮兩三分鐘，鍋內湯汁開始變少時關火出鍋。最後在蒸好的香芋排骨上撒上適量的蔥花，然後再把之前剛炒好的辣椒佐料倒在香芋排骨之上。

　　

排骨怎樣蒸才能更美味呢？

【粉蒸排骨】

豬排骨挑選肉多的那種，肉多的排骨在製作完之後口感纔好。

把排骨剁成塊備用

用鹽、醬油、料酒、耗油、胡椒粉把排骨進行醃製，醃製2小時。

把糯米和八角、桂皮、一起炒香，小火慢炒，炒到米粒金黃，香料的香氣散發出來即可，把米粒用擀麪杖擀碎備用。

把醃製好的排骨用擀碎的米粉拌在一起，讓每一塊排骨上都沾滿了米粉。

用一個碗，碗底鋪一層土豆塊或者紅薯塊，然後上面放上沾滿了米粉的排骨上鍋蒸，一般蒸制60分鐘左右就可以了。

美味的粉蒸排骨，吃起來有着米粉的香氣，排骨的軟爛，下飯，佐酒都是佳品。