手揉麪包怎麼出膜?做麪包怎麼揉出手套膜?

手工麪包近年來越來越流行，因爲都是人工手揉來進行發酵，這樣一來不僅味道好而且也吃的安心！今天本站小編就要爲大家介紹一下，手揉麪包怎麼出膜?做麪包怎麼揉出手套膜?

手揉麪包怎麼出膜

第1步：混合材料——將乾性原料放在一起混勻後，加入溼性原料;

第2步：揉成團——將材料攪拌均勻，成團;此時材料會有些粘手(保留少量液體材料，是麪糰狀態再加入);

第3步：靜置麪糰——靜置半小時-1小時，可幫助麪糰出筋。(也可直接搓揉，稍微費力);

第4步：反覆搓揉——反覆搓揉麪團，讓酵母、糖、鹽完全融於麪糰，產生筋度;

第5步：摔打麪糰——一隻手提起麪糰在案板上摔打。摺疊麪糰，轉90°再摔打;

第6步：重複搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜;

第7步：加黃油搓揉——後油法可幫助麪糰快速出筋，有助於麪糰延展;

第8步：反覆揉搓摔打麪糰——此階段麪糰較爲細膩，有彈性;

第9步：查看出膜狀態——取一小塊檢視，若捅破薄膜有細小鋸齒，則爲擴展狀態，可烤餐包等麪包。

第10步：繼續摔打搓揉——直至可拉出手套膜，麪糰捅破邊緣光滑，則爲完全拓展階段。

吃麪包的好處

1、首先是關於麪包的營養成分，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。麪包口味很多，也容易消化和吸收，吃起來很方便，在日常生活中尤其是西方頗受人們喜愛。

2、現在比較受歡迎的有穀物麪包和全麥麪包兩種，主要還是處於營養和健康的考慮。穀物麪包大量採用穀物、果仁等作爲原料，含有很豐富的膳食纖維礦物質，有助於提高人體的新陳代謝。全麥麪包也有很豐富的膳食纖維，能讓人比較容易產生飽腹感。

3、麪包的營養組成中澱粉糖約佔60%，蛋白質有超過10%，另外還有一定量的礦物質和B族維生素。很多人早餐時會選擇穀物麪包和全麥麪包，再搭配一杯牛奶，和一些蔬菜水果，營養還是很全面的。

麪包的保存

剛出爐的麪包，放在冷卻架上冷卻到和手心溫度差不多的時候，放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來，放在室溫下即可。雖然低溫會加速澱粉的老化，但當溫度降低到0度以下的時候，澱粉的老化作用就大大放緩了。

所以，把麪包放在保鮮袋以後，放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度，可以延長麪包的保質期。要吃的時候取出來，在麪包表面噴點水，重新烘烤解凍(烤箱溫度用100-120度，時間視麪包大小而不等)，或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

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