蛋黃酥油皮怎麼揉出膜？蛋黃酥油皮不出膜怎麼辦？

蛋黃酥的油皮是製作的關鍵步驟之一，揉的時候要注意時間和技巧，揉出的膜韌性要好。那麼，蛋黃酥油皮怎麼揉出膜？蛋黃酥油皮不出膜怎麼辦？

蛋黃酥油皮怎麼揉出膜

蛋黃酥的油皮要揉出膜才行，而且揉出的膜要有韌性，不容易破纔好。

1、揉麪手法也適合麪包揉麪。（麪包加點老面出膜更加快）

2、揉光滑，靜置好的麪糰依照視頻手法切碎，揉搓，摔長，出大片膜後。

3、加入切小塊或者敲癟的黃油小塊。

4、繼續切碎，揉搓，摔長。

5、很快就可以出薄膜。

製作技巧

注意麪包麪糰溫度不要超過27度，不然不容易出膜。

揉麪包，可以把方子一部分黃油化了，加點食用油，塗硅膠墊再揉。

蛋黃酥油皮做法

用料

普通麪粉120克

低筋麪粉120克

蛋黃酥油皮的做法

1、揉麪8分鐘。

2、全部油皮材料揉勻，蓋保鮮膜，冰箱靜置半小時以上。

3、夏天，冰箱靜置時間長一點再揉。

4、切碎，揉搓，摔長。

5、有大片薄膜就可以。

6、做的肉酥餅，放3天，依然酥。

7、吃之前80度不預熱，烤15-20分鐘。

以上是關於蛋黃酥做法的總結，具體參考實際情況。