豬肚雞可以放黑胡椒嗎 會影響顏色

如果在做豬肚雞湯的時候沒有白胡椒的話，也是可以用黑胡椒來替代的，但是在湯汁的顏色上面肯定是會有一定影響的，大家在做的時候儘量還是準備白胡椒會比較好。

豬肚雞可以放黑胡椒嗎

豬肚雞可以放黑胡椒。

如果是實在沒有白胡椒的話，也可以用黑胡椒代替，需要注意的是不能和白胡椒一樣煮制時間太長，建議在快要上鍋的時候將黑胡椒放進去，再煮5分鐘就可以了，如果覺得顏色不好看，可以放一些牛奶在豬肚雞中。

豬肚雞放黑胡椒和白胡椒味道區別

白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。

黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。

胡椒豬肚雞做法

1.加一把麪粉一小勺鹽搓洗5分鐘，我清洗了5次以上

2.同時把雞肉放熱水燙出血水

3.香菇，枸杞，姜蔥八角香葉備好

4.倒水沒入所有材料，開大火後轉小火燉1個小時

5.撈出放涼後切成條

6.再放入香菇跟豬肚雞一起鍋中燉半小時，起鍋時放入胡椒，鹽，枸，枸杞。

做豬肚雞小技巧

1、豬肚清洗除了加油跟鹽抓洗，加些生粉更容易清洗乾淨;

2、雞一般不用切開，整個放進去，待熟了之後撈出來跟豬肚一起切後回鍋;

3、成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道，也可以用胡椒粉。