新會柑哪裏的最好？新會柑什麼時候有

這幾年來，人們對於新會柑的認識多半源於陳皮，以及柑普茶。那麼，哪種是最好的新會柑？新會柑什麼時候有？

新會柑哪裏的最好

新會柑主要分爲三種：青柑、二紅柑和大紅柑。

青柑加工剝出的皮叫青皮，一般在每年的10月份採摘，其皮薄、色深、性溫和，質硬味香，辛辣帶苦，耐儲藏。

二紅柑指未完全成熟柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮，一般在每年的11月份採摘，其皮稍厚，褐綠帶紅，質地軟硬適中，性溫 和略甜，辛辣帶苦，耐藏。

大紅柑是指充分成熟柑，大紅柑加工剝出的柑皮叫大紅皮，一般在每年的12月份(冬至前)，採摘其皮厚，色暗紅，質軟 性溫，味香甜，微辛帶辣，不耐藏。一般青皮作藥用，耐藏但升值空間不大，而大紅皮用於泡茶或調味，不耐藏但升值空間巨大。

最正宗新會茶枝柑則爲以茶坑(梁啓超家鄉)熊(ní)子塔爲地標，潭江與西江支流交匯一帶出產的茶枝柑。“熊子塔”位於新會母親河潭江下游地帶，東邊有西江支流匯入，南邊有水資源豐富的銀洲湖。來自潭江、西江的多方豐富有機淡水資源和來自南海的含有豐富氯化物、鎂鹽、鉀鹽等礦物質元素的海水不斷互相補充，在潮夕作用下，不斷淡化，形成“三水交匯”的水文奇觀，使得熊子塔周邊水系形成多種礦物質元素和豐富微生物的特殊灌溉用水。同時該地帶氣候爲典型海洋性亞熱帶季風氣候，氣候怡人，熱量充分，陽光充足，雨量充沛，無霜期長，無可否認堪稱不可複製的珍貴天然資源福地。因此民間一直流傳古老說法：“凡能望得見新會凌雲塔的地方，種出的新會大紅柑，柑皮格外芳香，是正宗的陳皮。”

新會柑什麼時候有

三月，柑花盛開，花色淡雅、嬌俏可人、花香清雅;

四月，柑花漸落，長出萌萌的小胎果，剛長出的胎果只有綠豆大小(小柑胎)

五月，胎果漸多，密密麻麻，個頭比玻璃珠小一點(大柑胎)

六月，胎果漸大，個頭跟一元銀幣大小

七月，小青柑採摘時間，個頭較小，皮身較薄、果酸味較濃

八月，小青柑採摘時間，個頭稍大，一般以50克/顆爲標準

九月，中青柑(民間一般按柑的個頭大小來命名，所以俗稱中青柑)

十月，大青柑(個頭比較大，所以俗稱大青柑)

十一月，二黃/二紅柑(未完全成熟，俗稱二黃柑或者二紅柑)

十二月，大紅柑採摘時間(冬至前會採摘完畢，具體採摘時間段根據不同柑園產區而定)

然而，每個階段採摘的柑果的用途功效都是不容小覷。

新會柑的成熟分爲四個階段，青柑子(即柑胎)，青柑，二紅柑，大紅柑。每年的8月到12月，柑果由青皮到紅皮，隨着果實成熟度顏色也由青綠逐漸轉爲橙黃色，柑皮表皮由硬變軟，從薄變厚，滋味由辛苦逐漸轉爲甜香。

新會柑怎麼做陳皮

新會的青柑，二紅柑，大紅柑都是新會柑(茶枝柑)，新會柑的採摘分三個時期，農曆立秋至寒露採收是青柑，農曆寒露至小雪採收是二紅柑，農曆小雪至小寒採收是大紅柑，相對應制作的新會陳皮是青皮，微紅皮，大紅皮!

1、感官特色：

(1)柑青皮：色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香;

(2)微紅皮：色澤黃褐色至黃棕色，質較硬、皮較厚、味辛甜，氣芳香;

(3)大紅皮：色澤棕紅色至棕黑色，質軟、皮厚、味微辛、甜香。

2、理化指標：

項 目 柑青皮 微紅皮 大紅皮

橙皮甙% 2.5-4.5 2.0-3.5 1.5-3.0

水分% ≤13

切成三瓣的形狀，有兩刀法與三刀法。

切好除去肉，先不要往外翻開皮。

在陰光下曬2~3小時後，再由內住外翻皮

放在陽光下暴曬。

注：曬柑皮請儘量選擇未來幾天天氣乾燥的時候製作果皮，假如天氣潮溼的天氣(俗稱南風天)，就不要買新鮮的果皮回來曬了，否則易發黴。

天氣好的話一般3至5天就曬好了，當然你曬久點也沒所謂，不過還是不要碰上潮溼天氣或被雨水露水沾溼，晚上還是拿回室內通風乾爽處。

曬乾後，用密封器皿保存。可以用有蓋的玻璃罐、厚的透明塑料袋用繩子紮好、甚至裝餅乾的鐵罐裝也行，只要密封。我家用玻璃罐密封。打上產地與年份標籤。

放置3年以上的才能叫陳皮。我這是放了4年的。

存放的陳皮不是一勞永逸了，每年也要選擇6月與12月太陽猛烈的時候拿出來曬一天，再封存好保存，要是忘了的話好容易變質的。理論是存放越久越好，那些賣陳皮的擺出那些十年的二十年的...

新會柑種植區域不同價格不同，新鮮柑從2元~20元1斤。但是真的一分錢一分貨，買過對比下就知道。