荔枝菌是什麼?荔枝菌的功效與作用

荔枝菌一種食用菌,在廣東那邊比較出名,那麼荔枝菌應該怎麼做好吃呢?荔枝菌的功效與作用是什麼呢?下面我們來介紹下吧!

荔枝菌是什麼

荔枝菌,素有嶺南菌王之稱,每年農曆五月七年級開始到夏至時節、荔枝成熟結果之時段,但每年都是曇花一現,時間不長,最多一個月左右.荔枝菌在荔枝林潮溼的白蟻窩上,經過高溫多雨、驟出太陽驟降大雨的催谷,迅速生長起來.這趟摘完了,只要不毀壞白蟻窩,沒過幾天又長了出來.荔枝菌一般在午夜生長,略呈紡紗綞形狀,長達10-20釐米,菌尖似一把收緊的小雨傘,味道極之清鮮、爽口.

荔枝菌的功效與作用

去防皺紋

荔枝菌中含有大量氨基酸,有助於人體受損細胞修復,經常食用荔枝菌湯可以保持皮膚水分充足,讓皮膚更有彈性,並預防皮膚鬆弛和細小皺紋的出現.

促進排便

由於荔枝菌中富含14%左右的纖維素,而纖維素能促進腸胃蠕動,增加便量、讓糞便加速從人體排出,防止大腸累積毒素,有益人體腸道健康.

防癌

荔枝菌與香菇一樣同屬於真菌,富含多糖黏液成分,有醫學研究已經證明,這種多糖黏液富含生物活性因子,具有抗癌、抑制癌細胞增殖的作用.

有助於病後康復

荔枝菌富含蛋白質、鐵、鈣、B族維生素等多種營養成分,而且豐富的氨基酸易被人體吸收,有助於體弱人羣補益身體,適宜病後康復食用.

荔枝菌怎麼吃

荔枝菌採摘後必須當日食用,哪怕隔了半日,晚上也比中午的鮮味遞減.

荔枝菌的最佳食用方式無疑是鹽油清蒸,鮮嫩的荔枝菌慢慢洗去菌柄上的泥,菌柄要手撕,只加少許油鹽,隔水蒸至四五成熟,按照喜好撒上蔥花即可上桌.

這種"越簡單,越鮮味"的烹煮方式,最大限度地保留了荔枝菌本身的鮮味,汁液鮮甜,口感爽脆,用蒸出來的汁拌飯味道一流!

因爲荔枝菌最多隻能保存2到3日,而且鮮味逐刻遞減,所以一旦把它們收回來,必須馬上進行低溫保存.真要嘗極致的鮮味,就要趕早去吃.

荔枝菌的營養成分

雞樅菌營養豐富.每百克幹品雞樅菌含蛋白質28.18克,碳水化合物42.7克,熱量286千卡,灰分5.6克,鈣23毫克,磷750毫克,核黃素1.2毫克,尼克酸64.2毫克雞樅菌中所含氨基酸種類多,含量高,有很高的營養價值.

荔枝菌的保存

荔枝菌是一種非常珍貴的食用菌,由於荔枝菌的生長依賴於活的白蟻分泌的酶,所以至今無法進行人工培育.荔枝菌採摘回來後,要立即低溫保存,並且最好儘快食用,否則鮮味一日日遞減,即便的同一天,早上吃也比中午吃的口味更加鮮美.