鐵棍山藥的藥用及食用價值 鐵棍山藥的功效作用

鐵棍山藥是生活中不少家常菜的選擇之一，鐵棍山藥有極高的營養價值，還有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益壽的作用。關於鐵棍山藥的藥用及食用價值，鐵棍山藥的功效作用。小編爲您一一解答。

鐵棍山藥的功效作用

現代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

鐵棍山藥保健作用機理：可根據身體的需要，轉化爲雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆症等。

鐵棍山藥的藥用及食用價值

鐵棍山藥是人所共知的重要滋補佳品。與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皁苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代中醫學家所推崇，稱讚爲長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。作爲中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。作爲食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。

鐵棍山藥的做法有哪些

1.清蒸鐵棍山藥

首先將山藥洗淨，不要去皮，切成10cm長的段，放在籠上蒸，約20分鐘，可聞到鐵棍山藥特有的清香。關火，出籠，即可。吃時可根據個人的口味沾白糖或者蜂蜜。

2.山藥枸杞粥

原料：鐵棍山藥600克、大米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。

做法：大米加水提前泡半小時，山藥洗淨，去皮切塊；將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

功效：這款藥膳粥有健脾胃、益肺腎精氣、鎮定心神，有助眠之功效，經常食用還能改變顏面偏黃者。

3.山藥芡實柴雞湯製作方法：

原料：母柴雞1只約1000克、鐵棍山藥（鮮）250克（也可以用乾的山藥，50克左右）、芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量。

做法：柴雞經過初步加工（去毛開膛去內臟）以後洗淨；去掉柴雞的頭和尾（就是屁股），用剪刀剪去雞爪的指甲，放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫，然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開，用中火煲20分鐘；戴上手套將山藥的皮去掉，洗淨切成滾刀塊，芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內；中火煲20分鐘以後，轉小火煲2小時，加鹽調味即可。

4.桂花山藥製作方法：

原料：鐵棍山藥，糖桂花，藕粉

步驟：將山藥刨皮，用熱水洗淨，洗去多餘的粘液，以免影響口感；將山藥切成條，或者挖成圓球狀皆可，隔水蒸20分鐘至熟透；糖桂花加少許水煮開，調入藕粉收至粘稠狀，澆在山藥上即可。

功效：本食品香甜爽口，具有健脾固腎，補肺化痰的功效。適用於痰飲喘咳，肺結核低熱，慢性支氣管炎，泄瀉等病症。常人食之能強壯身體，益壽延年。具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精之功能的山藥遇上了暖胃又散寒的桂花，使得這道菜更是具有雙重的養胃功效。