蔥花雞蛋餅用什麼麪粉?蔥花雞蛋餅用高筋麪粉嗎?

蔥和雞蛋是可以一起吃的，有些人會把它們做成蔥花雞蛋餅，味道非常的好吃。那麼蔥花雞蛋餅用什麼麪粉?蔥花雞蛋餅用高筋麪粉嗎?

蔥花雞蛋餅用什麼麪粉

蔥花雞蛋餅高筋和底筋粉都可以，只是高筋麪粉做出來更有嚼勁，麪餅更韌一點，我比較喜歡放高筋麪粉，低筋的只要多加雞蛋做出來效果和高筋的差不多。

蔥花雞蛋餅的做法

1.將香蔥洗淨，切成蔥花備用

2.雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液

3.在蛋液中緩緩衝入清水，一邊衝入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻

4.將麪粉倒入雞蛋液中

5.用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的麪糊狀

6.加入切好的蔥花

7.用手執打蛋器將麪糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像

8.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內

9.迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀

10.將鍋子移到火上，用小火加熱至麪糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件

怎麼挑選新鮮雞蛋

一、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

二、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上附一層霜狀粉末；陳蛋蛋殼光滑有亮光；受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。

三、把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。