海膽可以冷凍儲存嗎？什麼人不能吃海膽

海膽屬於海產品，目前市場上買的海膽基本上是死海膽，因爲活海膽一出海水存活時間很短，需要保存好才能保證其鮮度。那麼，海膽可以冷凍儲存嗎？什麼人不能吃海膽？

海膽可以冷凍儲存嗎

可以，將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，然後冷凍。

什麼人不能吃海膽

孕婦不宜生食海膽，也不建議小孩紙食用海膽。

海膽的營養價值

海膽黃的蛋白質是由17種氨基酸構成的，含量很多，品質很好。

每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎爲雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。

糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極爲豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

海膽黃味道鮮美，營養豐富，在100g的海膽黃中含有蛋白質41g、脂肪32.7g，還有多種維生素羣和鐵、鈣等營養物質。

海膽還可以生產加工成爲鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成爲一款鮮美可口的上乘菜饌；而利用海膽卵湯泡麪條，無需添加任何佐料，其味比雞湯麪還要鮮美。

如果將海膽卵用於涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。

現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。

研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動物實驗顯示，海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。

由此可見，古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，是很符合現代科學研究結果的。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃爲原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。