活海膽怎麼保存？新鮮海膽如何保鮮

海膽雖然好吃美味，而且市場價格昂貴，但是不容易保存，甚至一脫離海水就有可能死亡。那麼，活海膽怎麼保存？新鮮海膽如何保鮮？

活海膽怎麼保存

利用微凍技術保存鮮海膽。

海膽，中藥名。爲球海膽科動物馬糞海膽、刻肋海膽科動物細雕刻肋海膽、刻肋海膽或大連紫海膽的石灰質骨殼。主產山東及河北沿海地區。具有化痰軟堅，散結，制酸止痛之功效。常用於瘰癧痰核，哮喘，胝肋脹痛，胃痛。

冰鮮海膽工藝流程： 原料→開殼去內臟→鹽水漂洗→明礬水浸泡→控水→擺盒→包裝→成品製作方法。

新鮮海膽如何保鮮

一般海膽打撈上來，在空氣中半日就會變質啦，所以從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。

不要超過三天，時間長了，營養會流失。

海膽死了還能吃嗎

海膽的生命力很弱，出海以後不太容易存活，需要進行加工，保持其新鮮。所以市面上見到的海膽，大多都是死的。

可以打開看看有沒有變質，如果足夠新鮮可以蘸料生吃，不太新鮮的話證熟了再吃，變質就扔掉吧。

海膽的食用禁忌

1、不能與寒涼食物同食

海膽本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用海膽飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

3、皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃海膽是因爲海膽中所含的蛋白質在進入人體後，可作爲一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮爲病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海膽後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨牀表現爲皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀；或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。

4、食用海膽需要煮熟

海膽煮不熟含有細菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。