活海膽怎麼殺？海膽怎麼開殼？

海膽無論是國內還是國外都以生吃爲主，不過很多人吃海膽時候不知道怎麼開殼。那麼，活海膽怎麼殺？海膽怎麼開殼？

活海膽怎麼殺

準備：一隻活海膽，剪刀，毛巾，冰水兩盆

一手用毛巾抓住海膽，另一手用剪刀在海膽的嘴巴處開口：

給頂部開個洞，看到海膽黃啦——

用小勺子把海膽黃小心完整地刮出，放在帶鹽的冰水裏泡一會，洗乾淨內臟

拿廚房紙輕輕吸一下海膽黃表面的水分，擺盤，就可以吃了。

海膽怎麼開殼

開海膽第一步：

找到海膽中間有塊沒有刺的白色的，那是它的嘴巴。只要海膽還活着，輕戳它嘴巴就會收縮。

開海膽第二步：

用剪刀的尖部戳進海膽君的嘴巴剪一下，然後沿着剛纔剪開的端點，剪一圈。

大家看我上面畫的步驟。

開海膽第三步：

將剛纔剪掉的外殼拿掉，將裏面的水倒出來後就會露出食用部分，就可以開吃嘍——

海膽的功效

海膽是一種無脊椎動物，有八九百種。海膽又叫海刺蝟，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。海膽雖然其貌不揚，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物。

近年來，日本、法國、美國、德國和港澳的消費者。都把海膽視爲較高檔的名貴高級保健食品，尤其是日本人，不僅愛吃新鮮海膽黃卵，還喜歡倉用海膽制戍的魚子醬，取名雲丹。

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，佔海膽全重的8%——15%。海膽卵的主要營養成分爲卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認爲海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或塗抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和着白蠟磨粉，吹入耳內；積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。海膽殼曬乾碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當於500克豆餅。