月餅的種類有哪些 月餅哪家品牌好吃

很快就要到了中秋吃月餅的時候了，之前一直都只知道廣式月餅，沒想要月餅還有蘇式的等等，月餅到底有多少個種類呢？

月餅的種類有哪些

1，廣式月餅：皮薄、鬆軟、香甜、餡足。

2，晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。

3，潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

4，蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。

5，滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。

6，京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

7，徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。

8，衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。

9，秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。

10，豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。

11，橋式月餅：皮酥鬆脆，內餡甜美，出產自蒼南縣橋墩鎮而出名，屬於潮式的進化版本。

月餅哪家品牌好吃

1、美心：美心食品(廣州)有限公司，美心，月餅十大品牌，香港三大名牌月餅之一，Q嘜優質產品標誌的月餅品牌，世界精選優質食品，香港卓越品牌，中國優質放心月餅，中國市場消費者最喜愛的中秋佳品。

2、安琪：深圳安琪食品有限公司，月餅十大品牌，廣東省名牌產品，中國名優產品，中國名餅，深圳月餅市場領導品牌，國家級非物質文化遺產，深圳老字號，焙烤行業領軍品牌，第26界世界大學生運動會獨家供應商。

3、華美：東莞市華美食品有限公司，月餅十大品牌，國家保護商標，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，中國綠色食品，主要從事月餅和餅乾等烘焙類、糖果類食品的生產和銷售的全國大型專業食品製造企業。

4、稻香村：北京稻香村食品有限責任公司，知名(著名)糕點品牌，始於1895年，中華老字號，北京市著名商標，北京最早生產經營南味食品的廠家之一，中國食品工業重點行業(糕點)影響力企業，全國食品工業優秀企業。

5、杏花樓：上海杏花樓(集團)有限公司，餐飲十大品牌，月餅十大品牌，國家保護商標，中華老字號，最具影響力上海老商標，中國商業服務名牌，國際中餐名店，中國商業名牌企業，上海名宴，上海餐飲業著名品牌企業。

6、元朗榮華：東莞榮華餅家有限公司，元朗榮華，月餅十大品牌，香港名牌，香港最受歡迎的月餅品牌之一，全國消費者最喜愛香港名牌，香港經典品牌之殿堂級品牌，全國消費者最喜愛信譽企業品牌，香港驕傲企業品牌。

7、元祖：上海元祖夢果子股份有限公司，糕點-月餅-糉子十大品牌，始創於1980年臺灣，中國烘焙業最具競爭力品牌之一，2010上海世博會指定糕點麪包供應商，全國食品加工業的佼佼者和禮品消費的風向標，在國內享有“精緻禮品名家代言者”的稱號。

8、米琪：西安米旗食品有限公司，糕點十大品牌，餅十大品牌，名牌月餅，全國糕點知名品牌，中國月餅節名牌月餅，全國放心月餅金牌企業，以生產月餅、蛋糕、麪包、中西式糕點、滷製品爲主的全國連鎖食品企業。

9、好利來：北京市好利來食品有限公司，月餅十大品牌，糉子十大品牌，中國十大糕點品牌，中國最具競爭力品牌之一，國內焙烤行業領軍企業，食品安全示範單位，大型食品專營連鎖企業集團。

10、利口福：廣州酒家集團利口福食品有限公司，月餅十大品牌，中國著名(知名)糉子品牌，名牌月餅生產企業，綠色食品企業，廣式月餅龍頭生產企業，廣州酒家集團屬下的一家大型現代化食品生產企業。

月餅的製作方法

1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉（如果有的話，沒有就不加，沒關係的），攪勻。

2、加入麪粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的。

3、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的，一會兒就能到如右圖的狀態。

4、保鮮膜包好放在一旁鬆弛至少2小時。最好不要冷藏，冷藏過後的餅皮即使回溫再操作，也會感覺有點粘手的。直接就是室溫鬆弛的，並且感覺鬆弛的時間越久，越不粘手。

5、接下來分割餡料。由於要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。

6、餡料分割也要蠻久的時間的，因爲要精確稱量，然後還要一個個包好。這樣弄弄，餅皮鬆弛的時間也差不多了。分割餅皮15g一個，加蓋保鮮膜放置一旁備用。

7、然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。

8、然後加入一份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。

9、然後收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似於包湯糰的感覺。其實不難的，感覺比包湯糰還要簡單，因爲餅皮蠻油的，不黏手，所以很好推的，試了就知道嘍，這個餅皮的方子真心不錯吶。

10、不用撒粉防粘的，直接月餅模子裏面壓出花紋就行了。可以事先在花片和模具周圍刷一層薄薄的油，其實感覺不刷也不粘的。哎，蛋黃有些還是蠻大的，半個還要露出來。

11、一個個壓好之後，就可以烤制了。不用噴水的，因爲沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。

12、然後拿出來，表面刷蛋黃液，下圖是還沒有刷的樣子，刷好的忘記拍了。刷蛋黃液的時候不要貪心，其實給出的蛋黃液做150個月餅都戳戳有餘的，所以大家應該知道每個月餅刷到的蛋液那是非常非常的少吶！刷子沾了蛋液之後，要在碗邊上逼一下，把多餘的蛋液都逼出來，然後再刷到月餅表面。這樣花紋纔會清晰！

13、繼續用提前預熱好的烤箱（海氏C45，根據自家烤箱脾氣設定溫度）180℃烤15分鐘。

14、看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。

知乎就月餅吃壞肚子致歉

中秋即將來臨，知乎給自己平臺的很多用戶發送中秋月餅，但是陸續有很多用戶反饋試吃後腹瀉拉肚子。“知乎月餅吃了拉肚子”話題一度上了微博熱搜第一。

8日晚間，@知乎 發佈《關於月餅食用後部分知友出現腹瀉症狀的致歉信》。致歉信表示：“出廠產品經過生產方和獨立第三方機構檢測，符合食品行業相關質量標準。但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受，造成身體不適，這是我們的失誤。”對於反饋問題的知友，知乎已經聯繫並提供儘可能的補救與服務，並召回所有月餅。

全文如下：

對於月餅問題給大家帶來的困擾和不便，我們誠懇地道歉！

在社區衆多熱心和專業的知友幫助下，我們已經基本確定了問題的原因。的確是我們在採購環節中經驗不足，沒有考慮周全。我們的初衷是從供應商提供的產品中選購更健康的低糖月餅，忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受。

對於出現不適的知友，我們已經聯繫並提供儘可能的補救與服務。已經發出的月餅，我們將進行召回。

非常感謝知友們在出現問題後第一時間反饋，並自發用專業知識分析原因，積極在站內做糖醇不耐受的科普。在未來的選品和採購過程中，我們會執行更嚴格更高的標準，也邀請知友們參與到選品採購和評測環節中。

再次向大家致歉。