冬蟲夏草的作用與功效

冬蟲夏草的作用與功效，冬蟲夏草是很名貴的一種藥材，很多人都喜歡用冬蟲夏草來煮湯，這種藥材是很有營養價值的，也可以很好的滋補自己的身體，下面小編分享冬蟲夏草的作用與功效。

冬蟲夏草的作用與功效1

1、補益虛損

冬蟲夏草屬於比較名貴的補品，可以改善虛症，能夠起到補益虛損和延年益壽的作用，特別適合病後體虛和乏力畏寒的人羣，和牛羊肉燉服效果更佳。

2、補益心腎

當患者有心悸、失眠、多夢以及心煩氣躁的問題時，可能是心腎不足的表現，可以在醫生的指導下服用冬蟲夏草能夠起到補益心腎的作用。

3、補肺止咳

冬蟲夏草可以歸肺經，所以可以改善肺氣虛以及肺腎兩虛所造成的咳嗽、氣喘現象，和麥冬、生地等藥物同食，效果更佳。

4、補腎填精

冬蟲夏草歸腎經，可以起到補腎填精的效果，主要可以治療因肝腎陽虛所造成的遺精、陽痿等症狀。

　　

冬蟲夏草烹飪指導

預處理：取冬蟲夏草，用軟刷除去其外層沙土雜質，水發泡軟。

烹調法：烹調多用燉、煨、熬、扒法，較長時間加熱，目的在於取其藥效。冬蟲夏草即使經過燉煨，其軟脆的質地不變，口感近似黃豆芽。一般燉1只鴨，用5～10枚蟲草即可。

可以將蟲草插在鴨脯上，露出半截，以示菜形；也可嵌入劈開的鴨頭中，以線纏緊，然後入烹，後法多用於藥膳，也可以配雞、鴿、狸、狗等料。也有以蟲草配素雞或獨用者，如青海的“清炒蟲草”菜式，純用蟲草一味料。

調味：調味宜清淡利口，少用醬油、醬等帶色調料，少用麻辣、五香等濃口，以突出其清利爽適的特色。

冬蟲夏草食用指導

服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用。可以煎水、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等，但無論何種方法，均應連渣服用。蟲草越新鮮功效就越好。建議有計劃地服用，最好連續服用3個月以上。

1、煮水當茶喝：將冬蟲夏草用小火煮6～10分鐘，煮沸時間要短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水。通常，用其熬煮的'水會經歷一個由淡到濃、再轉淡的過程，顏色最深時營養最爲豐富，至顏色變得很淺時就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4～6次。注意一定要用煮的方法，不要用開水泡。

2、燉肉。此爲傳統吃法，結合不同肉類品種，功效有一定的差別。此法缺點是很難每日堅持，不適合長期食用。

3、使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，裝進膠囊殼中服用。此法存在安全隱患，若不是每日定期服用，則不推薦使用。備註：本書藥膳部分所用蟲草原料均指藥店所售冬蟲夏草。

冬蟲夏草止咳湯

滋養益血，止咳化痰。此湯對支氣管哮喘、老年人慢性氣管炎、虛弱咳嗽、白日痰多而夜咳難眠均有一定的食療功效。

【原料】水鴨1只，蟲草20克

【調料】生薑4片

【做法】

1、水鴨去毛、腸雜，洗淨。薑片洗淨。

2、蟲草除去雜質，洗淨。

3、將薑片、蟲草放入鴨腹內，再將水鴨置燉盅內，加入清水至沒過鴨身一半的高度，隔水燉2、5小時即可。

防喘湯

【原料】豬肺500克，蟲草10克，黃芪12克，乾紅棗10克

【調料】鹽3克，味精2克，料酒5克

【做法】

1、蟲草除雜，小心洗淨；黃芪、大棗洗淨；豬肺治淨，入沸水鍋略汆撈出。

2、豬肺與黃芪、大棗、蟲草同入鍋中。

3、加清水和鹽、味精、料酒燉爛即可。

功效：補肺益氣，止咳平喘。適用於輔助治療咳喘日久，證屬肺氣虛弱、衛外不固者。

參貝蟲草燉雪梨

【原料】雪梨200克，豬瘦肉150克，西洋參、川貝母、蟲草各12克

【調料】鹽3克

1、雪梨用水洗淨，削去皮，去心，切塊；西洋參、川貝母、蟲草、豬瘦肉。

2、用清水洗淨，西洋參切成片狀。

3、將雪梨、西洋參、川貝母、蟲草、豬。

4、瘦肉一起放入電子瓦煲內，加適量開水，燉4小時，加鹽調勻即可。

功效：滋補肺腎，補氣潤喉。適用於陰虛火旺、喉嚨疼痛、聲音嘶啞， 或煙、酒攝入過多， 夜生活頻繁而睡眠不足，致喉嚨痛、乾咳無痰，或咳痰帶血、心煩氣躁者。

蟲草百合冰糖羹

功效：滋陰潤肺，止咳化痰。適用於慢性咳嗽、肺癆咳喘、痰中帶血、面色無華等。

【原料】蟲草3克，百合10克，雞蛋1個。

【調料】冰糖適量。

1、蟲草、百合除雜，用清水浸泡；雞蛋磕入碗中打散。

2、將蟲草、百合瀝水，加適量開水泡軟，再將冰糖與蟲草、百合及其浸液共倒入雞蛋液碗中攪勻。

3、將碗置於蒸籠內，大火蒸熟即可。

用法：分早晚2次食完。

蟲草花膠燉乳鴿

蟲草5-10克、花膠35克、乳鴿1只、生薑片4片。

製法：乳鴿去毛去內臟並洗淨，花膠浸發後切片，將全部原料一起放入燉盅內，加水燉2-4小時，加鹽調味食用。

蟲草烏雞湯

蟲草10-15克、烏雞1只、瘦肉100克、紅棗8枚。

製法：烏雞去毛洗淨並切塊，與其它原料一起放入燉盅內隔水燉2-4小時，加鹽調味食用。

蟲草蒸雞

蟲草5-10克、雞1只、姜、蔥少許。

製法：將雞斬塊，姜切絲，蔥切碎，用適量溫水將蟲草浸軟後，連同雞塊等所有原料一起置於盤子內蒸熟即可食用。

蟲草蒸肉餅

蟲草5-10 克、豬肉300克。

製法：用少量溫水將蟲草浸軟後，連同豬肉一起剁碎，加入適量食鹽後做成肉餅，蒸熟後食用。

煲粥

蟲草10克、瘦豬肉50克、大米（小米）100克。

製法：豬肉切成細片，將蟲草與小米、豬肉用中火煲至水開，轉爲慢火煲約1-2小時，加鹽調味食用。

泡酒蟲草60克、高度糧食酒10公斤、用酒罈於陰涼處浸泡1-3個月後飲用。每次25-50毫升，睡前飲用效果更佳。

冬蟲夏草的作用與功效2

冬蟲夏草的功效

冬蟲夏草性溫，味甘，具有補虛損、益精氣、止咳化痰、抗癌抗老的功效，還具有抗菌、平喘、強心、降壓等作用。冬蟲夏草燉排骨有治療骨質疏鬆的功效。民間常用冬蟲夏草燉魚肉或雞鴨，用以治療陽虛體弱和病後虛損。

據醫學科學分析，蟲草體內含蟲草酸。維生素B12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯藥，常用肉類燉食，有補虛健體之效。適用於治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽痿、腰膝痠疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的'滋補佳品。

【性味】

甘，溫。

①《本草從新》：甘，平。②《藥性考》：味甘，性溫。③《本草再新》：有小毒。④《青海藥材》：味甘酸，性平，氣香。

【歸經】《本草再新》：入肺、腎二經。

　　

【功能主治】

補虛損，益精氣，止咳化痰。治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝痠痛，病後久虛不復。

1、《本草從新》：保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。

2、《藥性考》：祕精益氣，專補命門。

3、《柑園小識》：以酒浸數枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

4、《綱目拾遺》：潘友新雲治膈症，周兼士雲治蠱脹。

5、《現代實用中藥》：適用於肺結核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用於貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

6、《雲南中草藥》：補肺，壯腎陽。治痰次喘咳。

7、治病後虛損：夏草冬蟲三、五枚，老雄鴨一隻，去肚雜，將鴨頭劈開，納藥於中，仍以線紮好，醬油酒如常蒸爛食之。（《綱目拾遺》）

8、治虛喘：冬蟲夏草五錢至一兩，配老雄鴨蒸服。（《雲南中草藥》）

9、治貧血，陽痿，遺精：冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服。（《雲南中草藥》）

10、《本草從新》所言：“保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。”故可用治肺腎兩虛，攝納無權之久咳虛喘，以及肺腎陰虛之勞嗽咳血。

11、根據《藥典》記載，冬蟲夏草性甘，味平。歸肺、腎經。具有補腎益肺，止血化痰。用於腎虛精虧，陽痿遺精，腰膝痠痛，久咳虛喘，勞嗽咳血等功效。

冬蟲夏草的功效與藥理作用歸納如下:

1、抗疲勞作用

2、強身延年，延緩衰老作用

3、增強常壓耐缺氧能力

4、抗腎損傷作用

5、抗病原微生物作用

6、鎮靜、解毒作用

7、抗菌作用

8、免疫調節作用

9、平喘及祛痰作用

10、抗癌作用

11、抗腫瘤作用

12、對心血管、血液系統作用

冬蟲夏草的服用方法

冬蟲夏草可以煮水當茶喝，而不是用開水泡着喝，此法簡單有效 。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。

傳統蟲草宴吃法，結合不同的肉類品種，可以和鴨子、烏雞、甲魚、肉展、鴿子等一起食用，此法即兼顧了膳食美味，日常保健調理身體常用，長期食用效果好。冬蟲夏草對免疫系統的作用像是在調整音量，使其處於最佳狀態。

冬蟲夏草抗腫瘤是通過調節人體免疫力實現的，免疫力降低是腫瘤發生、進展、轉移、復發、難於控制治癒的根本原因。還具有直接抗病毒、調節中樞神經系統功能、調節性功能等作用。

風溼性關節炎患者應減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發燒、腦出血人羣不宜吃。

冬蟲夏草辨真僞的方法

看草形：“形”如蠶。冬蟲夏草體型如蠶，一般只有一條“草頭”，極少有多分枝“草頭”的蟲草，“草頭”基部較粗，末端漸細，長度在0、1～4釐米。正品蟲草表面粗糙，環紋明顯，共有20~30條環紋。乾燥蟲草質脆，易折斷。蟲草折斷後，斷面有一中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。蟲草整枝形多爲細長或略彎曲形。假蟲草卻是一面爲對稱的凸點，一面爲平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌製出來的。

識草色：“色”棕黃。冬蟲夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數“草頭”部分顏色發黑，細長，斷面平坦，色略發黃。正品蟲草以蟲體色黃淨、光亮、豐滿肥大、斷面黃白色、不空心、子座短小、無黴變、無雜質者爲佳。

聞草味：“味”濃腥。真品有自然的冬菇香氣或略帶腥味，僞品一般無氣味。

泡蟲草：“體座”連。真蟲草用開水浸泡，蟲體變膨大而軟，菌座色加重成爲黑褐色，蟲體和菌座緊相連，不脫落。浸液微有臭味。假蟲草用開水浸泡10分鐘後，會慢慢顯出原形，黃色開胎脫落，假菌座也開始脫落，與蟲體分開。