板栗燒雞製作全過程方法
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板栗燒雞相信大家都比較喜歡吃吧,那麼有想過自己動手製作一份嗎?不管會不會做菜,跟着視頻學總應該會吧?今天就由小編帶着大家來看看板慄燒雞的製作方法及其視頻吧。
板栗燒雞製作視頻:
板栗燒雞製作材料:
主料
雞1只、板栗250g
輔料
油適量、鹽適量、八角適量、花椒適量、姜適量、生抽適量、番茄醬適量、冰糖適量、雞精適量、小蔥適量、胡椒粉適量
板栗燒雞做法步驟:
1、三黃雞切成塊後涼水下鍋,煮開後撈出洗淨控幹備用;
2、鍋中放入適量的油,下入焯過水的雞肉煸炒;
3、將雞中的水分煸幹,表面微微發黃,連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用;
4、剩餘些底油,下入薑片、花椒、八角油等煸炒;
5、煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中;
6、煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒;
7、再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開;
8、下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入);
9、再放入板栗和調味料鋼球,(如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水);
10、大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜,再依據個人口味加入鹽等調味;
11、拿出調味料鋼球,翻炒均勻,大火收汁即可;
12、盛入碗中,擺上小蔥裝飾。
提示:
雞肉切成塊後先焯水,再將雞肉先煎一下,吃起來更香;煎過後會發現油脂增多,可以將雞油倒出一些,這樣更健康;留些底油先煸炒大料,這樣能更激發大料的香味,爲了不影響成品的賣相,將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便後面撈出;煸過大料的油煸炒番茄醬,有利於番茄紅素的吸收;番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹,讓口感更好,並且顏色特別溫和誘人;放冰糖讓雞肉的色澤更好;由於板栗比較難熟,所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮;煮到九成熟時加入鹽等調味,再大火收汁。
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