生蠔蒸幾分鐘最好吃帶殼

生蠔蒸幾分鐘最好吃帶殼，生蠔生活在海水中，以食水吹漂而來的藻類爲食，把生活海域中的精華全吸收到蠔肉裏，經過漫長的成長，使生蠔肉滑嫩肥美，柔軟多汁，鹹鹹的，軟滑軟滑的，充滿海洋味道。一起看看生蠔蒸幾分鐘最好吃帶殼。

生蠔蒸幾分鐘最好吃帶殼1

那麼蒸生蠔用冷水還是熱水？蒸幾分鐘？教你這樣蒸，蠔肉肥嫩又鮮美。

原只生蠔帶殼清蒸，要冷水上鍋，蒸5～8分鐘

帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速燒沸，生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟，因爲有外殼隔絕，導致生蠔肉受熱速度變慢，不易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩Q彈。

生蠔冷水上鍋後開始算時間，清蒸5~8分鐘爲宜，如果生蠔個頭越大，適當調整清蒸時間，還要謹記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內，鮮美不流失。

生蠔去殼調味清蒸，開水上鍋，蒸2～3分鐘，燜3分鐘

去殼後的生蠔屬於易熟食材，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內快速蒸熟，只要蒸2~3分鐘，到點後關火，繼續用熱水燜3分鐘，就足夠讓生蠔熟透，吸收熱氣更顯鮮嫩，鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美，與蒸魚同樣的道理。

如冷水上鍋蒸，水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長，水沸後還要蒸一會，此時的生蠔已經過熟了，導致水分流失，蠔肉柴糙不鮮嫩。

　　

「蒜蓉蒸生蠔&製作過程」：

步驟1｜把生蠔外殼上的泥垢用刷子徹底刷洗乾淨，清洗數遍，然後把生蠔浸泡在清水中，加入少許白醋和鹽化開靜養片刻，待要烹飪時，用不鏽鋼刀把生蠔逐個撬開，在水龍頭下，把蠔內的'淤泥、殼渣沖洗乾淨並擺盤。

「嘮叨兩句：不管是原只生蠔帶殼清蒸，還是開殼調味清蒸，都要把生蠔外殼徹底刷洗乾淨，以免贓物、細菌、泥垢混入蠔肉中，撬殼前用“醋+鹽”調配的清水靜養，能讓生蠔肉更鮮嫩，特別鮮美。」

步驟2｜靜養生蠔時，開始着手製作蒜蓉醬，分別把小米椒、洋蔥、蒜頭分別剁碎末，熱鍋熱油後，把小米椒、洋蔥、蒜末全加入鍋中，小火熬出香味，再分別調入蠔油、生抽、蒸魚豉油、糖、料酒進行調味，煸炒入味後，剷出放冷卻；

步驟3｜把熬好的蒜蓉醬勺取適量平鋪在蠔肉上，並撒上蔥花，待蒸鍋水開後，把生蠔碼入蒸鍋中大火清蒸3分鐘，關火後用熱水的餘溫燜3分鐘；

步驟4｜燜制到點後，方可把生蠔取出品嚐，踩着時間點清蒸的生蠔，最大程度的保留了蠔肉鮮嫩肥美質感，肉感甜嫩豐膄，搭上蒜蓉香，與生蠔湯汁的精華一同品嚐，曼妙的美味，非常過癮。

「蒜蓉蒸生蠔&烹飪技巧」

1、撬生蠔殼用的刀具，要用不鏽鋼刀，如用鐵製刀具，會讓鐵鏽味殘留在蠔肉中，影響鮮美；

2、熬蒜蓉醬時，蒜末切好後要過水，把蒜蓉的黏液澀味去除，熬炸時要注意火候和時間，別把蒜蓉炸黑乎了，會帶焦苦味；

3、清蒸生蠔的清蒸時間要拿捏好，生蠔分量多的話，適當延長清蒸時間。

生蠔蒸幾分鐘最好吃帶殼2

1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。

帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

　　

生蠔要蒸多長時間？

清蒸的.生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。

1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。

2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感

生蠔蒸幾分鐘最好吃帶殼3

生蠔的成熟時間不可以一概而論，因爲：生蠔的大小有所不同，所以成熟的時間也不會不盡相同。

所用的鍋具和火候也是不同的，生蠔的成熟時間也不可以量化。所蒸數量的不同，成熟的時間也會有所不同。

蒸生蠔需要掌握好一定的火候：生蠔如果過火，肉就會變得收縮，口感也不在鮮嫩。

生蠔如果火候不到位，生蠔則不開口，吃起來半生不熟腥味非常的大，還不如直接的生吃。

蒸生蠔的最佳火候其實就是剛剛的`開口，這樣吃起來纔是最鮮嫩的，而且生蠔的汁水也不會有所流失。所以蒸生蠔主要還是需要靠自己來進行觀察，蒸鍋上汽了以後看見生蠔張口以後，即可關火給燜一會，可以讓餘溫把生蠔加熱的剛剛好。

下面分享幾道製作生蠔的相關方法：

蒜蓉蒸生蠔：

1、首先需要準備食材：生蠔7個、大蒜10瓣、食用油200毫升、蔥花少許；

2、然後大蒜給去皮用力的拍碎，剁成細蓉，想吃多細就可以剁的多細；

3、再用小刷子將生蠔外殼給刷洗乾淨，用刀從生蠔的尖頭插入撬開外殼；

4、之後可以將蠔肉給取出來，用清水給沖洗乾淨，處理乾淨之後的蠔肉再放回殼中；

5、鍋中燒熱，倒入食用油，適量；

6、等待油燒至溫熱了之後，放入切好的大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，即可離火；

7、把生蠔擺入蒸盤之中，將炒好的蒜末淋在蠔肉上面；

8、放入沸開水的鍋中，旺火氣蒸大約10分鐘左右即可；

9、出鍋之後，生蠔的表面撒上一些蔥花，淋上少許的熱油，蒜蓉蒸生蠔即可製作完成。

　　

高壓鍋蒸生蠔

主料：生蠔。

料：薑片、檸檬；

調料：啤酒、蒸魚豉油、蒜蓉以及白糖。

製作方法：

清理生蠔：把生蠔用毛刷給刷洗乾淨，然後可以用清水給沖洗乾淨。

蒸制：把洗淨的生蠔碼放在鍋篦子上面，上面撒上幾片的薑片，擠上一點檸檬汁在每一個生蠔上面。高壓鍋中加水，水中倒入半瓶的啤酒。蓋上高壓鍋鍋蓋，上汽之後呲1分鐘左右即可關火，自然泄氣之後即可揭蓋取出生蠔。