生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟

生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽爲“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。一起來看看生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟。

生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟1

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

注意事項

（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

　　

帶殼的生蠔蒸多久能熟

半殼生蠔蒸5-7分鐘，帶殼生蠔蒸10分鐘左右。

首先需要將生蠔清洗乾淨，把它放在煮開後的沸水上蒸10分鐘，或者看生蠔的殼有沒有張開，但也要注意，個頭越大的生蠔，蒸煮的時間就會越長，一般把時間控制在10-13分鐘爲最佳，因爲時間過長，容易讓生蠔肉質變老。

如何挑選生蠔

看緊閉程度

購買生蠔時，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而一直無動於衷的，則可能是不太新鮮的生蠔。

聽聲音

拿起兩個生蠔對敲，聽聲音，如果較爲空洞，則表示裏面的肉已脫水，不新鮮，不宜購買。

看肉質聞氣味

打開生蠔，新鮮的`生蠔一般比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液，用手去觸碰，也會有彈性一些，另外還能聞下氣味，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。

看生蠔殼的厚度

從外觀看，生蠔殼有光澤，顏色較深，又比較厚的，說明生蠔的肉質肥碩，個頭小，殼太淺的，一般肉質較少。

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清蒸生蠔最簡單的做法

1、將新鮮的生蠔用刷子洗淨，剔除不可食用的內臟並裝盤。

2、在裝盤的生蠔內撒上一點點酒和一根蔥，去除腥味。

3、把蒸爐的水燒開，然後把生蠔放入蒸爐裏蒸8分鐘。

4、蒸好後拿出，就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料，生蠔的味道會十分的鮮美。

清蒸生蠔醬料怎麼調

1、準備好蒜蓉和剁辣椒。

2、在鍋內加入適量色拉油。

3、待油溫熱好，加入小香蔥和蒜蓉榨香。

4、加入少量蒸魚鼓油和料酒，將炒好的佐料盛出。

5、把蒸好的生蠔的殼打開，並把料汁澆到每個上面。

6、最後撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。

清蒸生蠔的做法竅門

1、清洗生蠔時，因爲生蠔外殼很鋒利，最好是帶着手套處理。

2、建議用冷水蒸煮，因爲生蠔在一個逐漸加熱的過程中，肉質會比較鮮嫩。

　　

蒜蓉蒸生蠔：

1、首先需要準備食材：生蠔7個、大蒜10瓣、食用油200毫升、蔥花少許；

2、然後大蒜給去皮用力的拍碎，剁成細蓉，想吃多細就可以剁的.多細；

3、再用小刷子將生蠔外殼給刷洗乾淨，用刀從生蠔的尖頭插入撬開外殼；

4、之後可以將蠔肉給取出來，用清水給沖洗乾淨，處理乾淨之後的蠔肉再放回殼中；

5、鍋中燒熱，倒入食用油，適量；

6、等待油燒至溫熱了之後，放入切好的大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，即可離火；

7、把生蠔擺入蒸盤之中，將炒好的蒜末淋在蠔肉上面；

8、放入沸開水的鍋中，旺火氣蒸大約10分鐘左右即可；

9、出鍋之後，生蠔的表面撒上一些蔥花，淋上少許的熱油，蒜蓉蒸生蠔即可製作完成。

生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟3

1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。

帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的`外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

　　

生蠔要蒸多長時間？

清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。

1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。

2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。