帶殼生蠔蒸幾分鐘

帶殼生蠔蒸幾分鐘，生蠔，別稱又叫牡蠣，是一種常見的海洋貝類，生蠔因其豐富的營養，肉質的細嫩，味道的鮮美，殊不知在西方生蠔被譽爲“海中牛奶，神賜魔食”，深受人們的喜愛。一起具體看看帶殼生蠔蒸幾分鐘。

帶殼生蠔蒸幾分鐘1

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

注意事項

（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

　　

一般生蠔蒸7分鐘左右就會開口，如果蒸了10分鐘之後，還不開口的話，蒸多久都不會開口。

生蠔在經過加熱以後，肌肉組織就會變性，使生蠔殼變鬆開口，一般蒸7分鐘左右生蠔就會完全成熟，此時可以開口的`生蠔就會開口，如果生蠔蒸了10分鐘左右還沒有開口的話，通常是不會開口了。

需要注意的是，蒸完生蠔不一定會自動開口。 生蠔殼緊閉是因爲生蠔內部的肌肉的作用，而把生蠔蒸熟之後，內裏的肌肉確實會變性，但是不能確定是把生蠔殼拉緊還是放鬆，所以生蠔蒸完以後不一定會自動開口，也有可能是生蠔殼被拉緊。

一般生蠔開口後就表示基本完全成熟，不需要再加熱，但如果想吃熟一點的生蠔，可以繼續使用大火蒸2-3分鐘，此時生蠔內外都完全熟透，食用彈性較大，其味道鮮美，口感較好。

帶殼生蠔蒸幾分鐘2

帶殼的生蠔蒸多久能熟

半殼生蠔蒸5-7分鐘，帶殼生蠔蒸10分鐘左右。

首先需要將生蠔清洗乾淨，把它放在煮開後的沸水上蒸10分鐘，或者看生蠔的殼有沒有張開，但也要注意，個頭越大的生蠔，蒸煮的時間就會越長，一般把時間控制在10-13分鐘爲最佳，因爲時間過長，容易讓生蠔肉質變老。

如何挑選生蠔

看緊閉程度

購買生蠔時，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而一直無動於衷的'，則可能是不太新鮮的生蠔。

聽聲音

　　

拿起兩個生蠔對敲，聽聲音，如果較爲空洞，則表示裏面的肉已脫水，不新鮮，不宜購買。

看肉質聞氣味

打開生蠔，新鮮的生蠔一般比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液，用手去觸碰，也會有彈性一些，另外還能聞下氣味，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。

看生蠔殼的厚度

從外觀看，生蠔殼有光澤，顏色較深，又比較厚的，說明生蠔的肉質肥碩，個頭小，殼太淺的，一般肉質較少。

清蒸生蠔最簡單的做法

1、將新鮮的生蠔用刷子洗淨，剔除不可食用的內臟並裝盤。

2、在裝盤的生蠔內撒上一點點酒和一根蔥，去除腥味。

3、把蒸爐的水燒開，然後把生蠔放入蒸爐裏蒸8分鐘。

4、蒸好後拿出，就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料，生蠔的味道會十分的鮮美。

帶殼生蠔蒸幾分鐘3

生蠔的做法

1、紅燒生蠔

選擇新鮮的牡蠣，撬出來，用澱粉水清洗幾遍，然後用自來水沖洗，用生薑和料酒醃製，絕對不會有腥味。將姜和洋蔥放入鍋中翻炒，加入牡蠣翻炒，加入鹽和醬油調味，翻炒至牡蠣變硬，然後加入蔥花。

2、清蒸蒜蓉生蠔

將大蒜切成蒜末，然後在鍋里加入油。當油溫達到40%時，將其調到低熱。倒入一半蒜末，翻炒至有點金黃。然後倒入另一半蒜末一起翻炒。在此期間，加入少量鹽和醬油調味。翻炒至後面倒入的`蒜香，即可開鍋備用。蒸鍋裏燒開水，蒸好後把牡蠣放入蒸鍋裏，把炒好的大蒜倒在牡蠣肉上，如果喜歡大蒜的味道，可以多加一點，然後大火蒸5分鐘。

3、生蠔煎蛋

取出牡蠣，洗淨，放入碎雞蛋液中，加入椒鹽和洋蔥，混合。鍋裏熱油，倒入蛋液，翻兩面，炒熟即可食用。可以直接食用，也可以搭配甜辣醬食用。

　　

4、芝士烤生蠔

用刷子清洗牡蠣殼，在鍋里加熱，直到殼上出現裂縫。取出裏面的牡蠣肉，用冷水冷卻，再次清洗牡蠣殼的內部，這樣烤的時候就不會有腥味了。姜蒜入鍋翻炒，淋在牡蠣上，撒上芝士，放入烤箱加熱八分鐘。奶酪塗上顏色後，就可以取出來了。

生蠔蒸幾分鐘

1、開殼牡蠣一般需要蒸5分鐘左右，牡蠣暴露在蒸汽中的面積也很大。蒸汽可以直接作用於生蠔。一般水開後可以蒸5分鐘左右。如果牡蠣比較大，可以稍微延長2-3分鐘。

2、去殼的牡蠣肉體積小，容易成熟。一般蒸3分鐘就能成熟。

3、蒸整殼牡蠣一般需要10分鐘左右，蒸汽很難侵入沒有殼的牡蠣內部，所以蒸的時間相應要長一些。一般小牡蠣要蒸8分鐘左右，大牡蠣要蒸13分鐘左右。